Pour cette fin d’année, afin de rendre ses produits plus accessibles face à l’inflation alimentaire, le producteur français de caviar, basé à Neuvic en Dordogne, innove en lançant deux nouvelles gammes : la gamme Fusion et la gamme Truffe. 

Démocratiser les produits d’exception a toujours été une priorité pour Laurent Deverlanges, PDG et fondateur de l’entreprise. Depuis le lancement du beurre de caviar, premier produit de l’épicerie, jusqu’à la gamme complète d’œufs, de beurres et de produits fumés, l’engagement de Caviar de Neuvic reste inchangé. Aujourd’hui, cette ambition se poursuit avec la création de la gamme Fusion.

La place singulière de la France dans le marché du caviar : culture et recherche

La France jouait déjà un rôle pionnier dans cette nouvelle configuration. Dès les années 1980, la Nouvelle – Aquitaine avait développé plusieurs élevages. La qualité des programmes de recherche conjuguée à celle des eaux propices à cet élevage hisse d’emblée la France parmi les producteurs de caviars les plus reconnus et recherchés. La tradition du caviar en France était d’ailleurs ancienne puisque c’est à Paris que s’est créé l’engouement pour ce produit dans les années 1920.

Les riches russes blancs formaient à Paris et sur la Côte d’Azur une nouvelle aristocratie du luxe et de l’art de vivre et ils avaient amené avec eux ce met dont ils allaient répandre le goût et la culture. En France, où l’art de vivre est érigé au rang des beaux-arts, le caviar a rapidement conquis un public hédoniste, cosmopolite et soucieux de qualité autant que du luxe.