Le Nobu du Fairmont Monte Carlo rouvre ce jeudi après sa pause hivernale, dévoilant un menu Omakase exclusif dédié aux saveurs du printemps.

C’est un rendez-vous incontournable pour les épicuriens de la Principauté. Après une brève fermeture saisonnière, le restaurant Nobu Monte Carlo accueille de nouveau ses clients dès ce jeudi 5 mars 2026 au sein du Fairmont Monte Carlo. L’établissement, qui jouit d’une réputation internationale grâce à la vision du chef Nobu Matsuhisa, reprend du service avec une ambition renouvelée : sublimer la cuisine japonaise par des influences péruviennes, le tout dans un cadre spectaculaire face à la Méditerranée.

Une ode culinaire à la saisonnalité

Pour marquer cette réouverture, l’équipe culinaire mise sur le renouveau. S’inscrivant dans la continuité des initiatives couronnées de succès l’an passé, le restaurant propose un menu « Omakase Monte Carlo » (175 € par personne) spécifiquement conçu pour célébrer l’arrivée du printemps. Ce menu dégustation est présenté comme un véritable voyage des sens, mettant à l’honneur la précision technique nippone et une esthétique délicate.

Les amateurs de la signature Nobu retrouveront également les classiques qui ont forgé la renommée de l’enseigne à travers le monde. Le « Yellowtail Jalapeño », la salade d’épinards « Baby Spinach Salad Dry Miso » ou encore l’emblématique « Black Cod Miso » figurent en bonne place sur la carte. L’expérience se veut immersive, invitant aussi bien les habitués monégasques que les visiteurs internationaux à redécouvrir ces combinaisons de saveurs audacieuses.

L’excellence du service et de la mixologie

La direction de l’établissement reste sous la houlette de Nicolas Rodier. Fidèle à l’univers Nobu depuis plus de 25 ans, le directeur du restaurant s’attache à maintenir un niveau de service d’exception, en adéquation avec l’atmosphère sophistiquée du lieu.

L’expérience ne se limite pas à l’assiette. Le bar du Nobu s’affirme comme une destination à part entière grâce au talent d’Andrea Allasia. Ce Premier Barman, figure reconnue de la mixologie internationale, a été maintes fois primé, remportant notamment la « Prince Explorer Gin Competition » et la « Antica Bottega 1934 Golden Age Competition ». Ses créations, décrites comme des cocktails narratifs, ajoutent une dimension sensorielle supplémentaire, idéale pour débuter la soirée ou la prolonger face à la vue imprenable. Les cocktails signature sont proposés à partir de 27 €.

Un écrin prestigieux au cœur de Monaco

Le retour du Nobu s’inscrit dans la dynamique globale du Fairmont Monte Carlo. Cet hôtel, véritable institution de la Principauté depuis un demi-siècle, continue de faire le lien entre le Monte Carlo historique et le nouveau quartier de Mareterra. Avec ses 596 chambres et suites rénovées, toutes dotées de terrasses offrant des vues sur la mer, les jardins ou le célèbre virage du circuit de Formule 1, l’établissement cultive une élégance intemporelle.

Outre le Nobu, le resort abrite d’autres tables de renom comme l’Amù Monte Carlo et le Nikki Beach, ainsi que de vastes espaces événementiels et un spa. Membre du groupe Accor, qui compte plus de 5 700 hôtels dans 110 pays, le Fairmont Monte Carlo confirme avec cette réouverture sa place centrale dans la vie sociale et gastronomique du Rocher, alliant l’effervescence urbaine à la décontraction méditerranéenne.

Le restaurant est ouvert du jeudi au lundi, de 18h00 à 22h30. Les réservations peuvent s’effectuer par téléphone ou via les plateformes numériques de l’établissement.

Pour plus d’informations, le site internet est accessible ici (https://noburestaurants.com/monte-carlo/home) et le compte Instagram permet de suivre l’actualité du restaurant (https://www.instagram.com/nobumontecarlo/).