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MARSEILLE : Pascal Guglielmi, une figure de la pâtisserie marseillaise
Pascal Guglielmi, né à Bordeaux dans une famille de pâtissiers, n’a pas immédiatement suivi la voie des fourneaux.
En tant que cheminot, il a passé plus de 14 ans dans l’univers du rail, où il a assuré des fonctions de contrôleur et de chef de train, tout en s’engageant activement dans le milieu syndical. Si l’univers du train semblait définir son avenir, la passion de la pâtisserie ne l’a jamais quitté.
Une reconversion audacieuse
À 35 ans, après une longue réflexion et un passage décisif par l’école Bellouet Conseil, il opère un virage radical en abandonnant sa carrière dans le secteur ferroviaire pour se consacrer à l’art de la pâtisserie. Un choix audacieux, fait à un moment de sa vie où il aurait pu se contenter d’une carrière stable. Mais sa vocation était ailleurs, et il n’a pas hésité à tout risquer pour se réinventer dans un univers exigeant, celui des desserts haut de gamme.
La création de La Pâtisserie des Marseillais
En 2021, après s’être formé auprès des meilleurs, Pascal Guglielmi ouvre La Pâtisserie des Marseillais à Marseille, au cœur du Vieux-Port. Il crée un lieu où se mêlent tradition pâtissière et esprit moderne, où chaque dessert est une invitation au voyage. Son établissement devient rapidement une référence de la haute pâtisserie marseillaise, prisée aussi bien par les locaux que par les touristes en quête de créations raffinées.
Un livre inspirant
Dans son autobiographie, « Des trains au vacherin », Pascal Guglielmi raconte son parcours unique, entre l’univers du rail et celui des sucreries. Un témoignage d’espoir pour ceux qui rêvent de se réinventer et qui hésitent encore à franchir le pas. Ce récit est bien plus qu’une reconversion professionnelle : il incarne une philosophie de vie où l’audace, la passion et la persévérance mènent à la réalisation de soi.
Des trains au vacherin, disponible dès le 15 août 2025, est une invitation à croire que tout est possible, même quand on part de loin.
Infos Pratiques
Des trains au vacherin, de Pascal Guglielmi
• ASIN : B0FK61T7JJ
• Date de publication : 26 juillet 2025
• Langue : Français
• Nombre de pages de l’édition imprimée : 87 pages
• ISBN-13 : 979-8294279226
• Format : Broché
• Prix : 14,90 €.
