10 nouveaux restaurants 1 étoile en région Sud 

54 nouveaux restaurants obtiennent un premier macaron, dont 10 tables régionales :

Garrigue, Nicolas Seibold, Ansouis (84)

A Ansouis, dans le Luberon sud, Garrigue, porté par Nicolas Seibold, célèbre une cuisine profondément ancrée dans le terroir provençal. Le restaurant privilégie des produits locaux issus d’artisans et producteurs régionaux soigneusement sélectionnés, au cœur d’une démarche engagée et responsable.

Les Oliviers, Martin Feragus, Bandol (83)

Formé au sein de grandes maisons parisiennes comme le George V, le Lutetia, le Meurice ou encore le Mandarin Oriental, et révélé au grand public lors de son passage remarqué dans Top Chef, Martin Féragus s’inscrit dans une nouvelle génération de chefs.

L’Oursin, Ilane Tinchant, Carry-le-Rouet (13)

À 29 ans, ce chef marseillais entre dans le cercle très restreint des chefs français récompensés d’une étoile avant 30 ans. En 2025, sa participation à Top Chef saison 16 le place sur le devant de la scène culinaire. Une personnalité atypique et une cuisine généreuse, forcément très iodée !

La Table du Cap Estel, Kévin Garcia, Èze-Bord-de-Mer (06)

Kévin Garcia propose une cuisine simple et directe, inspirée par la mer et les produits méditerranéens. Situé sur la Côte d’Azur, La Table du Cap Estel offre une vue panoramique à couper le souffle sur la Méditerranée pour une expérience culinaire authentique et tournée vers les produits locaux.

L’Oursin – Hôtel Les Roches, Antoine Gras, Le Lavandou (83)

Perché avec une vue panoramique à 180° sur les îles d’Or, le restaurant gastronomique L’Oursin est dirigé par les chefs Antoine Gras et Benoît Gornard. Leur cuisine ? Générosité et raffinement dans l’assiette !

Auffo, Coline Faulquier, Marseille (13)

Situé au cœur du Vallon des Auffes, le restaurant Auffo de Coline Faulquier, successeur de L’Épuisette, profite d’un cadre exceptionnel en bord de mer. Moins d’un an après son ouverture, l’établissement décroche déjà sa première étoile Michelin, une nouvelle reconnaissance pour la cheffe. Cette distinction confirme son statut de talent incontournable de la scène gastronomique locale !

La Table de Pierre, Rodolphe Loury, Saint-Paul-de-Vence (06)

La Table de Pierre propose une cuisine créative qui incarne l’esprit du Sud : généreuse et lumineuse. Le chef Rodolphe Loury y met en avant les produits de saison, issus du terroir et du jardin. Sa cuisine, résolument végétale, combine tradition provençale et touches contemporaines.

Shanael, Anthony Denon, Toulon (83)

Anthony Denon fait vibrer le centre-ville de Toulon en redonnant vie à une adresse bien connue, autrefois occupée par le restaurant de poissons Au Sourd. Avec Shanael, le chef imagine en cuisine des menus subtils et créatifs. Soucieux de la qualité des produits, il privilégie un approvisionnement rigoureux et accorde une place importante au végétal dans ses assiettes.

Épicentre, Selim M’Nasri, Nice (06)

Dans le quartier du port de Nice, le restaurant l’Epicentre attire l’attention avec la cuisine inventive de Sélim M’Nasri. Ses influences sont mondiales, mais sa signature reste unique avec 99 % des fruits et légumes provenant de la région. Un an seulement après son ouverture, l’Epicentre reçoit sa première étoile Michelin, confirmant le talent singulier de Sélim M’Nasri et son approche originale de la gastronomie.

Auberge de la Roche, Louis-Philippe Riel, Valdeblore (06)

Située à Valdeblore, au cœur du parc du Mercantour, l’Auberge de la Roche a été redynamisée par Louis-Philippe Riel. La grande salle à manger, dominée par une cheminée en pierre, propose une cuisine 100 % locale, évoluant au fil des saisons.

Chez Jeannette, une étoile engagée au cœur du Var

Parmi les tables distinguées en 2026 pour leur gastronomie engagée, le restaurant Chez Jeannette s’impose comme l’une des signatures fortes de la Région Sud.

Déjà récompensé d’une première étoile en 2025, le chef Benjamin Le Balch confirme cette année son positionnement avec une reconnaissance supplémentaire : celle d’une cuisine responsable, sélectionnée parmi 14 tables exemplaires au niveau national .

Installé au cœur de la Commanderie de Peyrassol, le restaurant développe une approche profondément ancrée dans son environnement. Ici, tout part du vivant :

• produits issus du potager biologique du domaine
• circuits courts provençaux
• cuisine de saison, largement tournée vers le végétal

Une philosophie que le Guide Michelin met aujourd’hui en lumière, saluant une gastronomie capable d’allier exigence culinaire et engagement écologique