De Pointe Noire (où il a vécu 15 ans) à Marseille, Alexandre Mazzia raconte dans chacune de ses créations culinaires un peu de son histoire et de son parcours, donnant vie à une cuisine très personnelle et empreinte d’émotions, éloignée des standards culinaires actuels.

Elu « Chef de l’année » en 2023, Alexandre Mazzia a reçu le prix international de « One to Watch Award » en 2022 par le classement 50 Best, et a été désigné Meilleur Chef de l’année 2021 par ses pairs avec l’obtention d’une troisième étoile.

Sa cuisine, poétique et contemporaine, est signée par trois traceurs principaux : les épices, le piment et la torréfaction. Le Chef utilise ainsi plus de 200 épices assaisonnant légumes et fruits de mer, comme le poivre de Sarawak ou les baies de goji, mais aussi de nombreuses fleurs choisies méticuleusement. Un important travail est également mené sur la recherche des textures dans un subtil équilibre entre le mou, le croustillant et le craquant.

À la tête de son restaurant AM par Alexandre Mazzia, niché en plein cœur de la cité phocéenne, le marseillais d’adoption emmène ses convives en voyage à chaque dégustation. Puisant dans les souvenirs gustatifs de son enfance congolaise, il excelle par sa créativité sans cesse renouvelée selon l’inspiration du moment et les arrivages. Ouvert en 2014, rue Rocca, dans le quartier du Prado, AM est un lieu où on n’arrive pas par hasard comme aime à l’expliquer le Chef. Cette adresse, qui aura atteint rapidement les plus hauts rangs de la gastronomie avec l’obtention des 3 étoiles Michelin en seulement 6 ans – un record absolu, fête donc cette année ses 10 ans.

Pour souffler cette 10^ème bougie en joyeuse compagnie, Alexandre Mazzia proposera prochainement des moments de partage uniques, conjuguant son univers singulier avec de grands noms de la gastronomie mondiale tels que : Romain Meder, Albert Adria, Mauro Colagreco, Dominique Crenn, Georgiana Viou… ainsi que le restaurant Disfrutar.
Liste non-exhaustive, d’autres 4 mains viendront s’ajouter au fil de l’eau.

Plus d’informations à venir sur la programmation.

Restaurant AM *** par Alexandre Mazzia
 9, rue François Rocca, 13008 Marseille
Ouvert du mercredi au samedi, au déjeuner et au dîner.
www.alexandremazzia.com