Le Château Saint-Roux, situé en plein cœur de la plaine des Maures, zone naturelle protégée Natura 2000, est bien plus qu’un domaine viticole.

Véritable destination écoresponsable, ce lieu unique du XVème siècle s’épanouit pleinement à la belle saison, entre terroir, gastronomie et art de vivre.

Cet été, le domaine invite à vivre une expérience immersive, familiale et sensorielle au cœur d’une Provence authentique.

Une parenthèse nature dans une ferme d’exception

Premier éco-gîte haut de gamme de Provence, le Château Saint-Roux séduit par son charme hôtelier historique : poutres anciennes, sols en tomettes et vue imprenable sur les vignes composent un cadre paisible et élégant. Avec ses 12 chambres et appartements, le domaine offre un confort moderne dans un esprit de ferme chaleureuse et conviviale, idéal pour un séjour en harmonie avec la nature. Les chambres, toutes uniques, sont pensées comme des refuges intimistes, mêlant élégance rustique et touches contemporaines. Les appartements sont parfaits pour les séjours prolongés ou en famille, avec kitchenette équipée et coin salon. Le loft, quant à lui, offre une atmosphère romantique idéale pour un séjour à deux, avec une décoration soignée et chaleureuse. Chaque hébergement incarne l’esprit du domaine : confortable, apaisant et profondément enraciné dans l’art de vivre provençal.

La Table de Saint-Roux : saveurs estivales et cuisine engagée

Portée par le chef Jonas Barrière, La Table de Saint-Roux célèbre une cuisine de saison, locale et inventive. Chaque plat, inspiré du potager du domaine, s’accorde parfaitement avec les vins biologiques du domaine, produits sur place en trois couleurs. Légumes gorgés de soleil, fromages de la région, viandes tendres et cuissons douces composent une carte en constante évolution, au gré des récoltes et des inspirations du chef. À l’extérieur, La Terrasse – avec sa vue sur les vignes et son ambiance guinguette chic – devient le rendez-vous incontournable des journées ensoleillées et des soirées étoilées, dans un décor où règnent détente et convivialité. Le dimanche, le brunch maison – pain au levain cuit au feu de bois, fromages artisanaux, pâtisseries de Maïlys Valette, viennoiseries dorées et plats chauds – prolonge les plaisirs de la table dans une atmosphère généreuse et familiale.

Des savoir-faire artisanaux à découvrir

Château Saint-Roux, c’est aussi un domaine vivant où l’on fait son pain avec le boulanger Géraud Fleuri, où l’on s’émerveille devant un potager de 3 800 m², et où l’on partage le quotidien d’artisans passionnés. À travers des ateliers, visites et initiations, le domaine propose une découverte ludique et pédagogique de ses métiers et de ses valeurs. La mini ferme pédagogique invite petits et grands à explorer un circuit animalier, à la rencontre de l’âne miniature Idaho, des chèvres, des lapins et des poules. Lors de visites guidées, les hôtes découvrent le quotidien de ces animaux, leurs soins, leur alimentation et leur bien-être à travers des ateliers interactifs. Au Château Saint-Roux, la découverte se vit pleinement, entre traditions artisanales, agriculture responsable et moments privilégiés au contact de la nature.

Œnotourisme, artisanat et expériences familiales au cœur du domaine

Au sein de 46 hectares de vignes certifiées bio, le Château Saint-Roux invite à une véritable immersion sensorielle en terre provençale. Visites de cave, dégustations, ateliers d’initiation et accords mets & vins rythment les journées, guidées par Alexis Cornu, œnologue passionné, qui partage avec les hôtes sa philosophie respectueuse de la nature à travers l’usage de levures indigènes et des vinifications longues. Le rosé signature du domaine, classé en AOP Côtes-de-Provence, et une parcelle expérimentale dédiée à l’adaptation climatique incarnent pleinement l’engagement du domaine pour une viticulture durable et innovante. Tout au long de l’été, le Château Saint-Roux devient un véritable lieu de vie festif. Les soirées “Apéroux”, entre musique live et plaisirs de bouche, accueillent des artistes comme Aude Henneville ou Joonah Sax, tandis que la Guinguette de Saint-Roux, chaque vendredi, transforme le domaine en bal champêtre. Ces rendez-vous populaires célèbrent l’art de vivre provençal dans une atmosphère chaleureuse, notamment à travers des moments marquants tels que la soirée exclusive avec le Collectif Damas en juin, le blindtest géant animé par Ginger Brown en juillet, ou encore l’Apéroux musical de Myriam Abel pendant le mois d’août. L’été se conclut par une “Guinguette Spéciale Vendanges”, festive et conviviale, en hommage à la richesse du terroir.

Le lieu séduit également les familles grâce à sa mini-ferme pédagogique, ses balades entre vignes et potager, ainsi que des ateliers immersifs adaptés à tous les âges. Des expériences originales telles que “À Chacun son Rosé” ou “L’Atelier du Sommelier” permettent d’explorer le vin de manière ludique et gourmande, enrichies par les produits du caveau : fromages affinés sur place, pains au levain cuits dans le four à bois, et cuvées du domaine. À la boutique du caveau, les hôtes peuvent prolonger cette expérience en repartant avec les produits emblématiques du domaine (fromage, vin, pains artisanaux, tapenades, jolis paniers pique-nique, etc.). Chaque détail ici célèbre l’authenticité, le partage et le savoir-faire qui font l’âme de la Provence.

À propos de Château Saint-Roux

Le Château Saint-Roux, bâti au XVIe siècle, incarne l’élégance et l’authenticité. Niché au cœur de 46 hectares de vignes biologiques, dans la Plaine des Maures, il offre une escapade dans une nature préservée. Le domaine produit 5 vins biologiques en 3 couleurs – rosé, blanc et rouge – reflétant la richesse de son terroir. Ses engagements durables s’étendent du potager à la boulangerie et à la ferme animalière. Aux commandes de son restaurant, La Table de Saint-Roux, le chef Jonas Barrière célèbre une cuisine aux saveurs provençales, épurées et authentiques, en parfaite harmonie avec les récoltes du potager, tandis que la cheffe pâtissière Maïlys Valette sublime les desserts avec une approche créative et équilibrée. Ouvert depuis 2018, le Château Saint-Roux invite les familles à découvrir une expérience unique entre tradition, nature et convivialité.

À propos de MDCV

Quatre domaines d’exception : le Château de Berne, le Château Saint-Roux, le Château des Bertrands et Ultimate Provence. Les domaines viticoles sont 100% ‘Bee friendly’, un engagement qui favorise la sauvegarde et l’habitat des pollinisateurs. Valorisant les savoir-faire locaux pour un luxe durable et engagé, le groupe compte à ce jour 260 salariés pour 30 métiers répartis sur les quatre domaines. Chacun de ces écrins cultive sa singularité pour sublimer le terroir à sa manière, mais toujours avec authenticité, élégance et respect de la nature environnante. L’ambition du groupe MDCV ? Comme une ode à l’arrière-pays provençal, incarner ce qu’il a de plus beau : créer et diffuser partout dans le monde de grands vins élaborés au sein de lieux exceptionnels, tout en proposant des séjours expérientiels au goût inattendu.