Installé sur les rives de la baie de Tamaris, AuThentik a ouvert ses portes au début du mois avec une ligne directrice claire : produire et vendre uniquement des huîtres et des moules issues de son propre élevage.

« Ici, il n’y a pas d’achat-revente. Tout est 100 % Tamaris », résument Yannick et Valérie Le Corre, à l’origine du projet.

Près de 270 personnes ont assisté à l’inauguration le 3 avril dernier, témoignant d’un intérêt marqué pour cette initiative qui associe production locale, vente directe et découverte du métier.

Originaires de la région parisienne, les deux fondateurs ont opéré une reconversion après des fonctions de direction, elle à la tête d’un centre de loisirs, lui dans les assurances. Avant de se lancer, ils ont passé six ans à se former auprès de professionnels locaux.

« Le métier est peu connu. Mais dès qu’on en parle, on voit que les gens ont envie de le découvrir », explique Valérie Le Corre. Dans la rade de la Seyne, ils ne sont qu’une poignée à exercer. « C’est un métier ancien, ancré dans le territoire. On avait envie de le défendre en ouvrant les portes. »

Vente, dégustation et immersion

Le site s’organise autour de trois axes : la vente directe, la dégustation sur place,  le midi et le soir et, à partir du mois de mai, des animations ouvertes au public. Ces dernières permettront aux visiteurs de découvrir concrètement les différentes étapes de production, notamment le « collage » des huîtres, qui consiste à fixer les jeunes coquillages sur des supports pour leur croissance. Une étape directement liée aux méthodes locales : dans la baie de Tamaris, l’absence de marée impose un élevage sur tables, des structures surélevées où coquillages et cordes restent immergés en permanence.

Les moules y sont ainsi suspendues, nourries en continu, ce qui favorise leur développement et leur donne une chair plus généreuse. « L’idée, c’est que les gens puissent se mettre dans la peau du conchyliculteur, comprendre le métier et participer », précise Valérie Le Corre.

Un suivi dans le temps est également proposé : les participants recevront chaque mois une photographie de leur production. Une fois les coquillages arrivés à maturité, ils pourront les récupérer, identifiés à leur nom, à un tarif préférentiel.

Un lieu ouvert et accessible

Pour accueillir le public, une terrasse a été aménagée à l’arrière du site, dans un cadre volontairement intimiste. Le soir, un brasero permet de griller les moules sur place, dans une ambiance conviviale qui séduit particulièrement les familles.

« On voulait créer un lieu accessible, où l’on peut à la fois goûter, comprendre et passer un bon moment ensemble », souligne Yannick Le Corre.

À travers ce projet, AuThentik entend valoriser une production locale encore méconnue, en rapprochant le public d’un métier traditionnel et des réalités concrètes de l’élevage en mer.

Infos pratiques : AuThentik, 178 allée de la Petite Mer. Ouvert tous les jours de 8h30 à 23h. Renseignements au 06 71 77 11 31.

SOURCE : Newsletter 15 avril 2026.