Pour ses 80 ans, La Côte Saint-Jacques à Joigny (Yonne) réunit Jean-Michel Lorain et Michel Sarran pour un dîner à 6 mains le 19 avril.

Institution de la gastronomie française, La Côte Saint-Jacques & Spa***** s’apprête à célébrer ses 80 ans. Pour inaugurer une année qui s’annonce riche en événements, la maison familiale convie le chef Michel Sarran pour un dîner d’exception le dimanche 19 avril 2026. Aux côtés de Jean-Michel Lorain et d’Alexandre Bondoux, actuel chef des cuisines doublement étoilées, il composera un menu à six mains, placé sous le signe de l’amitié, de la transmission et de l’excellence culinaire.

Un hommage à la transmission et à l’amitié

Fondée en 1946 par Marie Lorain, la maison a vu se succéder quatre générations, devenant une référence incontournable. Le choix de Michel Sarran pour lancer ces festivités est tout sauf anodin. Entre 1987 et 1989, le chef toulousain a été le second de Michel et Jean-Michel Lorain, tissant des liens professionnels et amicaux indéfectibles. Sa présence symbolise le compagnonnage et la fidélité qui constituent l’ADN de La Côte Saint-Jacques. Cet événement se veut une célébration d’une mémoire vivante et d’une vision de la cuisine fondée sur les liens humains, l’exigence et le partage.

Un dîner exclusif en cinq services

La soirée débutera par un apéritif convivial où les convives pourront échanger avec les trois chefs. Le dîner se déroulera ensuite autour d’un menu unique en cinq plats, spécialement conçu pour l’occasion. Chaque plat portera la signature d’un des chefs, mêlant créations contemporaines et plats emblématiques qui ont fait la renommée de l’établissement. Parmi les délices proposés, on retrouvera la « soupe tiède de foie gras à l’huître de Belon » de Michel Sarran ou encore l’incontournable « poularde de Bresse à la vapeur de champagne » de Jean-Michel Lorain. Un accord mets et vins, élaboré par les sommeliers de la maison, accompagnera cette expérience gastronomique. Proposé au tarif de 380 euros par personne (incluant apéritifs, eaux, vins et café), ce dîner est limité à 60 couverts et les réservations sont d’ores et déjà ouvertes.

La Côte Saint-Jacques, une destination à part entière

Au-delà de sa table prestigieuse, La Côte Saint-Jacques est un véritable art de vivre au bord de l’Yonne. L’établissement comprend un hôtel 5 étoiles de 22 chambres et suites avec vue sur la rivière, ainsi qu’une « Maison de Famille » plus confidentielle de 10 chambres. L’expérience est complétée par un spa de 800 m² inauguré en 2007, doté d’une piscine intérieure, d’un bain à remous panoramique, d’un hammam et de cabines de soins. La cuisine, aujourd’hui orchestrée par Alexandre Bondoux, perpétue l’héritage de la maison tout en y apportant une touche de modernité, comme en témoignent le maintien de plats historiques et la création de nouvelles saveurs saisonnières.

Une maison engagée et ouverte sur l’avenir

Engagée dans une démarche durable, La Côte Saint-Jacques favorise les circuits courts, la pêche durable et a mis en place de nombreuses initiatives éco-responsables. La maison se distingue également par son accueil des familles, avec un menu « Initiation à la Gourmandise » pour les enfants et une salle de jeux. Une partie des consommations des plus jeunes est d’ailleurs reversée à l’association « Dessine-nous un Avenir », fondée par Karine et Jean-Michel Lorain.

Informations et réservations pour le dîner du 19 avril 2026 au 03 86 62 09 70. Pour découvrir l’univers de l’établissement : https://www.cotesaintjacques.com/