L’enseigne PizzaCosy s’implante à Hyères le 7 juillet avec un restaurant porté par trois associés, créant cinq emplois et illustrant un modèle de croissance interne.

L’enseigne de restauration PizzaCosy poursuit son développement dans le Var avec l’ouverture d’un nouvel établissement à Hyères, prévue pour le 7 juillet prochain. Ce projet se distingue par son modèle entrepreneurial, puisqu’il est porté par un trio de multifranchisés, Vincent Mercier, Gauthier Preynat et Florian Périllon, dont le parcours illustre la stratégie de promotion interne du réseau. Partis du bas de l’échelle, ils sont aujourd’hui à la tête de plusieurs restaurants et créent cinq emplois directs à Hyères, avec l’objectif de passer à six à terme.

Une ascension interne comme modèle de développement

Le parcours des trois associés témoigne de la capacité du réseau à former et à fidéliser ses talents. Florian Périllon a débuté en 2016 comme employé à temps partiel avant de gravir les échelons, formé par le fondateur de l’enseigne lui-même. Après avoir acquis des compétences en management et en gestion, il a pris la direction du restaurant de Saint-Priest pendant trois ans avant de devenir franchisé à Toulon fin 2022.

De leur côté, Vincent Mercier et Gauthier Preynat sont déjà associés dans trois autres établissements à Salon-de-Provence, Marseille et Avignon. Gauthier Preynat a rejoint l’enseigne à 18 ans en tant que livreur, apprenant progressivement toutes les facettes du métier pour finalement devenir franchisé. Cette nouvelle ouverture à Hyères marque une étape supplémentaire dans leur expansion entrepreneuriale.

Un trio complémentaire pour le dynamisme local

L’association des trois hommes repose, selon eux, sur une vision commune du métier et une forte exigence de qualité. Leurs profils se complètent pour assurer la performance du nouvel établissement : Vincent Mercier se concentre sur la cohésion des équipes, Gauthier Preynat sur le développement local, et Florian Périllon sur la rigueur opérationnelle. Au-delà des cinq emplois créés, les associés ambitionnent de s’inscrire durablement dans le tissu économique hyérois en nouant des partenariats avec les acteurs locaux.

« Cette association est avant tout le résultat d’un parcours commun. Nous avons commencé au bas de l’échelle, nous connaissons les réalités du terrain et nous partageons les mêmes valeurs : le goût du travail bien fait, l’exigence, l’engagement et la volonté de toujours progresser », explique Gauthier Preynat.

Un modèle économique structuré pour la croissance

La dynamique d’expansion de PizzaCosy s’appuie sur une infrastructure centralisée robuste. L’enseigne dispose d’une cuisine centrale près de Sorbiers (Loire), d’une centrale d’achat et d’un centre logistique intégré. Pour soutenir sa croissance, elle a récemment investi 5 millions d’euros afin de moderniser cet outil industriel, le calibrant pour desservir jusqu’à 500 pizzerias.

Ce modèle intégré semble convaincre les franchisés. D’après l’enseigne, 42 % du parc, soit 30 établissements, sont exploités en multi-franchise. De plus, 80 % des six ouvertures prévues cette année sont portées par des franchisés déjà établis, un signal fort de la rentabilité du modèle. Cet engagement est soutenu par un programme de formation de six semaines, Food Mood, qui couvre les aspects techniques, la gestion et le pilotage de la performance.

Situé au 39 avenue Gambetta, le nouveau restaurant de Hyères, entièrement rénové, offrira 60 places, dont 32 en terrasse. Ouvert 7 jours sur 7, il proposera des recettes conçues par la cheffe exécutive Carla Ferrari (quart de finaliste de Top Chef 2023), avec une attention particulière portée aux produits locaux.

À propos de PizzaCosy

Créée en 2010 à Saint-Étienne, PizzaCosy se positionne sur le segment de la pizza de qualité, avec des ingrédients de saison et des produits sourcés auprès de producteurs sélectionnés. L’enseigne a été élue Meilleure Chaîne de Magasins et Meilleure Franchise de l’année 2026.

Développé en franchise depuis 2016, le réseau compte aujourd’hui plus de 70 restaurants en France. Plus d’informations sont disponibles sur son site internet : www.pizzacosy.fr.

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).