Le vendredi 6 mars, le Lycée Golf Hôtel de Hyères a accueilli la deuxième édition du « Resto Éphémère », un événement culinaire caritatif placé sous le signe du partage, de la transmission et de l’inclusion.

Organisé en partenariat avec l’association APIIC (Association pour l’Inclusion et l’Insertion Professionnelle par la Cuisine), ce dîner solidaire a réuni des apprentis cuisiniers de terminale Bac professionnel et des jeunes adultes en situation de handicap (autisme et trisomie 21), accompagnés de bénévoles engagés. Près de 130 convives ont répondu à l’invitation, témoignant de l’intérêt du public pour cette initiative solidaire.

Une expérience humaine et gastronomique

Au menu de cette soirée conviviale : un véritable voyage culinaire aux saveurs orientales. Les convives ont pu déguster des spécialités revisitées par les apprentis cuisiniers.

La soirée a également été ponctuée d’animations surprises, entre tours de magie et défilé de mode. Un grand bravo à Mélina, jeune autiste passionnée de couture, qui a organisé un défilé présentant ses créations avec la participation des jeunes de l’association APIIC.

Former autrement pour mieux inclure

Au-delà de la gastronomie, ce projet porte une ambition profondément sociale : sensibiliser les futurs professionnels de la restauration à l’inclusion des personnes en situation de handicap dans le monde du travail.

En travaillant ensemble en brigade, apprentis et jeunes adultes apprennent à se connaître, à coopérer et à valoriser leurs compétences respectives. Une expérience qui démontre que chacun peut trouver sa place en cuisine, quels que soient son parcours ou ses différences.

Laurent Ferry, professeur au Lycée du Golf Hôtel, qui porte cette initiative avec son ami Bertrand Mora de l’association APIIC, revient sur ce projet :

« Ce projet, intitulé Resto Éphémère, est mené en partenariat avec l’association APIIC, dont la vocation est de favoriser l’insertion sociale et professionnelle des personnes en situation de handicap à travers la mise en œuvre de projets individuels, notamment par l’apprentissage de la cuisine.

Ce partenariat novateur vise à faire travailler ensemble des jeunes adultes en situation de handicap — atteints d’autisme ou de trisomie 21 — et des apprentis cuisiniers de la classe dédiée (TPHC APP). Cette initiative permet, d’une part, de sensibiliser nos apprenants à l’insertion et à l’inclusion des personnes en situation de handicap dans le monde du travail, en dédramatisant la perception de ces handicaps. D’autre part, elle encourage ces futurs chefs ou employeurs à collaborer avec ce public particulier, souvent en recherche d’emploi. Enfin, ce projet a pour ambition de démontrer l’employabilité de ces jeunes en valorisant leurs savoir-faire et leurs compétences.

Plusieurs rencontres ont été organisées afin d’affiner les recettes et de constituer des équipes solides, composées de deux apprentis, d’un jeune en situation de handicap et d’un bénévole accompagnateur. »

Patrice Mascarte, proviseur du Lycée professionnel Golf Hôtel, précise :

« Ce projet s’inscrit dans le cadre du chef-d’œuvre, mené sur deux années, avec la production et la commercialisation de deux dîners caritatifs au profit de l’association APIIC. Le premier dîner, organisé en juin 2025, a rassemblé 110 convives et permis de dégager un bénéfice de 2 000 €. Cette deuxième édition, avec 126 convives, a également permis de collecter 2500 € pour soutenir les actions de l’association.

Ce type de collaboration est bénéfique pour l’ensemble des acteurs : pour les apprentis, elle représente une opportunité de perfectionnement professionnel et de développement de compétences en transmission auprès d’un public spécifique, tout en participant à un événement solidaire ; pour l’association, elle permet de financer les ateliers culinaires organisés bénévolement tout au long de l’année. »

Un grand merci aux partenaires

Cet événement a été rendu possible grâce au soutien de nombreux partenaires : Promocash, Domaine de Favanquet, Cash Casibel, Terre Azur, Maison Santucci et Midi Viande.