Niché dans un écrin de bois et de pierre, la Sivolière, l’institution la plus discrète de Courchevel depuis cinquante ans, s’est forgée une réputation exclusive depuis que Florence Carcassonne y reçoit comme dans une maison de famille.

Feu de cheminée, cocktails signature au « bar de Madame » pour commencer la soirée autour d’un figatelli braisé et ses toasts, pousses de moutarde Planche de salaisons de nos montagnes, suivi d’un dîner à « la table de Madame », le restaurant de l’établissement, union gourmande de Florence Carcassonne et Dominique Olivieri Guadagna . Restaurant au cadre bienveillant et chaleureux, comme une salle à manger d’amis que l’on retrouve avant et après le ski.

Loin d’être un hasard, c’est un Corse, comme Madame, qui prend les commandes de la cuisine pour cette nouvelle saison. Avec Dominique, adepte du goût et du minimalisme, passé par des prestigieux établissements parisiens, c’est un retour à la tradition et aux classiques de la montagne avec une touche corse et marseillaise : les soupes, le paleron de bœuf, la fondue savoyarde ou la côte de bœuf à partager, voire même les coquillettes en room service pour réchauffer un retour des pistes.

A Propos de La Sivolière : A l’image de la « Chaise Sifel », sculpture monumentale de l’artiste Caroline Corbeau, La Sivolière accueille ses hôtes dans un élan d’humour et de délicatesse. Place au naturel, dans un environnement privilégié et non moins décontracté. Car à l’inverse de bien des maisons, La Sivolière aime cultiver une autre idée du luxe… Au-delà la discrétion et de la tranquillité qui la caractérise, c’est pour sa convivialité qu’on se chuchote l’adresse. Installée voilà plus de 30 ans au cœur du domaine de Courchevel 1850, la Sivolière demeure aujourd’hui encore le Secret le mieux gardé de la station. Son chalet tout en bois et pierres – bâti dans la plus pure tradition savoyarde – a trouvé son écrin, entre neige et sapins. Une manière de remettre les compteurs à zéro dans un cadre de rêve où chaque détail a été pensé sur- mesure sans jamais perdre la notion de plaisir.

Infos Pratiques       

Hôtel La Sivolière *****
444 Rue des Chenus 73120 Courchevel 1850 Tel : 33 (0)4 79 08 08 33
E- mail : lasivoliere@sivoliere.fr

www.hotel-la-sivoliere.com