Côté pile, on connait la Provence des lavandes, des cigales et du festival d’Avignon.

Côté face, on connait moins le Vaucluse en hiver, avec ses journées courtes, mais si lumineuses. Traditions de Noël, olivades et marchés aux truffes rythment alors la vie des Provençaux.

Si l’ancestral Ban des Vendanges proclame le début de la récolte des raisins, le Ban des Truffes marque quant à lui l’ouverture officielle du marché aux truffes de Richerenches, plus grand marché national de la truffe noire et qui vient de fêter ses 100 ans !

LE MARCHÉ DE CARPENTRAS

Véritable institution, le marché aux Truffes de Carpentras se tient tous les vendredis matin, de la mi-novembre jusqu’à la fin mars, dans la cour de l’Hôtel-Dieu.

Il s’agit ici d’un marché de gros, où convergent conserveries, chefs et courtiers à la recherche de la truffe parfaite, de bon calibre et à la bonne maturité, donc odorante. A 9h, le coup de sifflet est donné et les transactions peuvent commencer. Mais ne venez pas trop tard, lorsque la récolte est maigre, le coup de sifflet de la fin peut être donné dès 9h15 !