Le chef marseillais Samuel Kawakita revient à l’hôtel Les Cabanettes pour une résidence culinaire estivale du 30 juin au 20 juillet 2026.

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Le chef Samuel Kawakita, connu pour sa cuisine inventive, prolonge son idylle avec Arles et prendra à nouveau les commandes des cuisines de l’hôtel Les Cabanettes. Du 30 juin au 20 juillet 2026, en pleine effervescence des Rencontres internationales de la photographie, il proposera une résidence culinaire où le Japon rencontrera la Camargue, dans l’écrin vintage et mythique de ce motel des années 60.

Un dialogue entre Japon et Camargue

Pour cette nouvelle quinzaine, le chef entend mêler son univers personnel aux codes de l’établissement et de son environnement. La carte se veut un hommage à ce lieu singulier, avec des assiettes franches et un dialogue culinaire audacieux. Le riz, élément central des deux cultures, tiendra une place de choix. Les saveurs s’annoncent comme un voyage, oscillant entre la puissance des bouillons et la finesse des sauces, à l’image d’un film de samouraïs tourné dans un western camarguais. Les plats promettent de rassasier les appétits les plus vifs, tandis que les douceurs, sucrées ou salées, viendront rafraîchir les palais durant les chaudes soirées arlésiennes.

Une offre évolutive sur deux semaines

La résidence se déroulera en deux temps. La première semaine, le service se tiendra uniquement le soir. Les convives pourront découvrir des créations telles que le inari, entrée signature du chef, un tempura de légumes de saison ou des légumes au sésame. La suite du repas offrira un choix de plats de poisson, de viande ou végétariens : sashimis de sériole, maquereau au miso, bonite marinée, poisson blanc kombu-jime, mais aussi des viandes accompagnées de soba et de légumes de Provence, ou encore une assiette végétale de tofu frit avec œuf onsen, riz noir en miso et bouillon dashi. Pour finir, les desserts joueront avec les repères, à l’instar d’une coupe colonel revisitée au yuzu et saké, d’une gelée japonaise ou d’une surprenante mousse au chocolat miso.

Dès la deuxième semaine, coïncidant avec l’ouverture des expositions des Rencontres, une formule déjeuner de type izakaya sera proposée. De petits plats à partager ou à emporter viendront compléter l’offre : tempura de pleurottes et shiso, karaage de poulet avec sauces maison, yaki onigiri (riz grillé) ou encore mini sashimis. Le service du dîner restera identique, pour profiter des saveurs de Kita Kitchen face au coucher de soleil sur la piscine.

Apéritif au bord de la piscine

En plus des services de restauration, un moment de détente est prévu chaque jour. De 16h30 à 19h30, l’apéritif se prendra les pieds dans l’eau avec des dégustations japonaises concoctées par le chef : onigiri aux garnitures variées, houmous d’edamame ou encore tapenade au miso.

Les Cabanettes, une « sculpture à habiter »

L’hôtel Les Cabanettes n’est pas un simple lieu de passage, mais une véritable expérience architecturale. Conçue entre 1965 et 1967 par l’architecte et artiste Armand Pellier, cette « sculpture à habiter » est classée au patrimoine du 20ème siècle et labellisée « Architecture Contemporaine Remarquable » par le ministère de la Culture.

L’établissement se distingue par ses courbes modernistes, l’utilisation de la pierre du Pont du Gard et ses espaces ouverts sur le paysage camarguais. Il dispose de 29 chambres de plain-pied, chacune dotée d’une terrasse privée sans vis-à-vis, offrant une intimité totale aux visiteurs.

Informations pratiques

Résidence culinaire Samuel Kawakita / Kita Kitchen

Du 30 juin au 20 juillet 2026

Lieu : Hôtel Les Cabanettes – D572N, 13200 Arles

Les réservations sont très conseillées et peuvent se faire via le site de l’hôtel (https://lescabanettes.com), le compte Instagram du chef (https://www.instagram.com/kita_kitchen_/) ou par téléphone au 06 11 77 15 32.

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).