Maître Artisan confiturier après de multiples expériences dans les métiers de bouche, Stéphan Perrotte cultive à la tête de Maison Perrotte l’art de faire des confitures.

Attaché à valoriser les plus beaux fruits de nos terroirs – d’Anjou et d’ailleurs – et à défendre l’artisanat et l’authenticité qui caractérise sa démarche au quotidien, il persuade ceux qui en doutaient encore que les confitures peuvent s’élever à des niveaux d’excellence

Pour Stéphan Perrotte, le fruit est un produit frais et noble. Il mérite donc d’être cuisiné comme tel. Le secret de ses confitures réside ainsi dans le choix des matières premières et au soin apporté par l’artisan-confiturier pour les sublimer. Le Chef s’approvisionne là où les fruits sont les meilleurs, dans leurs terroirs et en pleine saison. Il les travaille en utilisant les techniques et savoir-faire issus de ses multiples expériences dans les métiers de bouche, convaincu que son métier se trouve à mi-chemin entre celui de cuisinier et celui de pâtissier.