À l’ombre des treilles, le chef Christophe Chiavola propose une table estivale et conviviale autour du brasero sur les terrasses de l’hôtel 5 étoiles.

C’est une invitation à une parenthèse solaire et raffinée. À Villeneuve-lès-Avignon, à quelques minutes seulement du tumulte avignonnais, Le Prieuré Baumanière déploie ses charmes entre jardins verdoyants et murs chargés d’histoire. Dans ce cadre d’exception, membre des prestigieux Relais & Châteaux, le chef étoilé Christophe Chiavola a imaginé une nouvelle expérience pour le déjeuner : « La petite table du Prieuré », une proposition plus directe et conviviale, articulée autour de la chaleur et des saveurs franches du brasero. Une manière de savourer l’art de vivre provençal le temps d’un repas.

Un cadre d’exception pour une table décontractée

L’expérience se vit en plein air, sur les magnifiques terrasses végétalisées de l’établissement. Sous les treilles qui filtrent la lumière estivale, l’élégance se fait décontractée. Loin du formalisme parfois associé aux grandes tables, le déjeuner se veut un moment de partage accessible. Cette volonté se traduit dans une carte aux tarifs étudiés, avec des entrées proposées à partir de 22 €, des plats à partir de 32 € et des desserts débutant à 15 €. C’est l’occasion de s’offrir le luxe d’un lieu unique, où le calme et la sérénité sont les maîtres-mots, pour une pause gourmande hors du temps.

La braise au cœur de l’assiette

Le brasero est la véritable star de ce service de midi. Véritable cœur battant de la terrasse, il crépite et diffuse ses arômes, promettant des cuissons maîtrisées et des goûts authentiques. Les produits de la mer y sont à l’honneur, avec du poulpe saisi, de la daurade sauvage ou les trésors du retour de criée à partager. Les amateurs de viande ne sont pas en reste, avec de belles pièces comme la côte de veau ou l’emblématique côte de taureau noir de Camargue. L’offre se veut généreuse, festive, sublimée par des accompagnements qui prolongent cette lecture solaire de la cuisine : asperges de saison, purée à l’ancienne onctueuse ou encore sucrine croquante, relevée d’anchois et d’une pointe de piment d’Espelette.

Le talent fulgurant de Christophe Chiavola

Cette nouvelle offre porte la signature d’un chef au parcours remarquable. Arrivé au Prieuré Baumanière en mai 2023, Christophe Chiavola n’a eu besoin que de six mois pour convaincre les inspecteurs du célèbre guide rouge et décrocher une étoile Michelin en 2024. Après avoir fait ses classes et conservé une étoile au Hameau des Baux, puis en avoir obtenu une nouvelle au Château de Massillan, ce natif de Savoie ayant grandi à Perpignan confirme son immense talent. Sa cuisine est décrite comme personnelle, osée et très épurée, jouant avec maestria sur les acidités marquées, les textures croquantes et les associations terre-mer surprenantes. Une justesse dans les équilibres qui se retrouve aujourd’hui dans la simplicité gourmande de cette table estivale.

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Pour plus d’informations :

Le Prieuré Baumanière

Hôtel Relais & Châteaux – Restaurant 1 étoile Michelin

7 Place du Chapitre, 30400 Villeneuve-lès-Avignon

Tél. : +33 (0)4 90 15 90 15

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).