Porté par son titre de « plus beau village du monde », Conques-en-Rouergue connaît une effervescence qui profite à son hôtellerie de charme.

À la lisière de l’Aveyron et du Cantal, le village de Conques-en-Rouergue, étape historique sur le chemin de Compostelle, vit une saison touristique exceptionnelle. Habitué au passage des pèlerins, ce bourg de 1 500 âmes connaît une nouvelle affluence depuis qu’il a été distingué « plus beau village du Monde » par le guide Le Petit Futé. Un phénomène amplifié par le récent tournage du film Compostelle, avec l’actrice Alexandra Lamy, qui a fait des ruelles perchées du village un décor de cinéma prisé.

Cette soudaine notoriété a transformé la quiétude locale en une véritable effervescence, comme en témoignent les commerçants sur place.

« On en parlait récemment avec d’autres commerçants, c’est l’effervescence à Conques. Alors qu’autour c’est le calme plat », note Emilie Roussey, co-propriétaire du Moulin de Cambelong.

Dans ce contexte d’agitation, le Moulin de Cambelong, un ancien moulin du 19ème siècle rénové avec soin, s’impose comme un havre de paix et un point de départ idéal pour explorer la région. C’est d’ailleurs cet établissement que l’équipe du film, dont Alexandra Lamy, a choisi pour son séjour durant le tournage. Dirigé par les chefs propriétaires Emilie et Thomas Roussey, le lieu allie charme historique et prestations haut de gamme.

Un écosystème gastronomique complet

Niché au bord de la rivière Dourdou, le Moulin de Cambelong n’est pas seulement un hôtel de neuf chambres au charme rustique. C’est un véritable pôle gastronomique qui se décline en trois concepts distincts. Le restaurant gastronomique E&T, récompensé d’une étoile au Guide Michelin en 2024, propose une cuisine inventive et libre qui célèbre les produits des fermes environnantes. Les chefs y refusent le principe du plat signature, préférant surprendre leurs convives avec des créations éphémères inspirées des saisons.

Pour une expérience plus simple et conviviale, le bistrot Le Héron, blotti au cœur du moulin, a été distingué par un BIB Gourmand. Il met à l’honneur une cuisine de marché, sincère et locale, avec une carte courte évoluant au gré des récoltes. Enfin, au cœur du village, le couple a récemment ouvert Popote, un bouillon à la française qui renoue avec les recettes familiales et réconfortantes, dans un esprit de partage et d’accessibilité.

Un engagement pour le terroir aveyronnais

Le succès du Moulin de Cambelong repose sur un cadre naturel exceptionnel et une cuisine profondément engagée. Les chefs travaillent en circuit court, en collaboration étroite avec les producteurs de l’Aveyron, dans une démarche durable et locavore. Cette double distinction Michelin, étoile et BIB Gourmand, est unique dans le département et vient saluer cette exigence de qualité appliquée à deux univers culinaires.

Idéalement situé à seulement 35 minutes de Rodez et accessible en une heure de vol depuis Paris, l’établissement offre une immersion authentique dans l’art de vivre aveyronnais.

L’univers du Moulin de Cambelong est à découvrir sur le site officiel : https://www.moulindecambelong.com/

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).