À Ménilmontant, le restaurant Eupatoria 5 a ouvert avec le chef Basile Eidel (Top Chef 2026) aux commandes d’une cuisine franco-grecque de partage.

Dans le 20ème arrondissement de Paris, une adresse chargée d’histoire a rouvert ses portes en mai 2026 sous une nouvelle identité : Eupatoria 5. Situé au 5, rue d’Eupatoria, ce nouveau restaurant ne se contente pas de proposer une table, il ambitionne de perpétuer l’âme d’un lieu emblématique du quartier de Ménilmontant, tout en y inscrivant un nouveau chapitre culinaire aux accents méditerranéens.

Un hommage à l’esprit d’Eva Pritsky

Avant de devenir Eupatoria 5, l’endroit était le repaire d’Eva Pritsky, une figure locale qui y avait créé un espace unique, entre bar clandestin et brocante, de 1980 à 2020. Plus qu’un commerce, c’était une « parenthèse dans le quotidien du quartier », un refuge où les habitants pouvaient se retrouver jusqu’à l’aube. Un habitué de l’époque se souvient.

« Un bar clandestin jusqu’à 7h du matin, un piano, des livres — et Eva qui veillait sur tout ça. »

Après la disparition d’Eva Pritsky, les nouveaux propriétaires ont fait le choix de ne rien trahir de son héritage. Le nom, Eupatoria 5, est un hommage direct à l’adresse. L’esprit a été conservé : les murs sont restés les mêmes, la bibliothèque d’Eva est toujours accessible et les cimaises continuent d’accueillir les œuvres de la galerie Leiris Javault, rendant l’art accessible à tous.

Basile Eidel, un chef de quartier révélé au grand public

Pour incarner cette nouvelle page, la cuisine a été confiée à Basile Eidel. Ancien chef et patron du restaurant Le Boucan (Paris 10ème) de 2021 à 2023, salué par la critique (Le Monde, Time Out, Très Très Bon), le chef n’est pas un inconnu dans le paysage gastronomique parisien. Sa sélection pour l’émission Top Chef 2026 sur M6 lui a apporté une reconnaissance nationale, tout en restant profondément ancré dans la vie de son quartier. Sa vision pour Eupatoria 5 est claire.

« Je réalise une cuisine instinctive, au goût marqué, franc, en essayant de relier la cuisine grecque à des produits français », explique Basile Eidel.

Une carte instinctive entre Paris et Athènes

La carte, qui évolue au fil des saisons, se veut généreuse, directe et accessible. On y retrouve des assiettes de partage aux saveurs franches, comme les crevettes flambées au Grand Marnier et feta fondante, le poulpe à la tomate et sauce toum, les gros haricots blancs au thym et à la poutargue ou encore une crème brûlée à l’ouzo.

Avec des plats dont les prix varient de 5 € à 20 € et un ticket moyen estimé à 35 € boisson incluse, l’établissement se positionne comme un lieu de vie ouvert à tous. La cuisine est ouverte jusqu’à 23h30, permettant de prolonger les soirées.

Vins nature, art et convivialité

L’expérience est complétée par une sélection de vins composée par Hakim Lainceur, mettant en avant des producteurs engagés en biodynamie et en nature. Les prix restent dans la même logique d’accessibilité, avec un verre de vin à partir de 5 € et une bouteille dès 25 €.

Fidèle à son passé, Eupatoria 5 continue d’être un lieu d’exposition, accueillant actuellement les clichés du photographe argentin Claudio Fleitas. En renouant avec l’histoire du 5 rue d’Eupatoria, l’équipe entend bien écrire la suite, celle « d’un lieu de vie ouvert à tout le monde ».

Informations pratiques

Adresse : 5, rue d’Eupatoria, 75020 Paris

Métro : Ménilmontant (Ligne 11) ou Père-Lachaise (Lignes 2 et 3)

Horaires : Du mardi au samedi, de 17h00 à 01h30 (cuisine jusqu’à 23h30)

Capacité : Environ 50 couverts (38 en salle, 12 en terrasse)

Réservations : 07 62 62 74 46 (M. Hakim Lainceur pour les groupes et privatisations)

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).