Face aux tensions de recrutement dans la restauration, L’atelier des Chefs lance une formation en ligne dédiée aux métiers de bartender et barista.

PARIS – Le secteur de la restauration fait face à une double évolution : une montée en gamme des attentes de la clientèle, notamment dans l’univers du bar, et des difficultés persistantes de recrutement. Pour répondre à ce défi, L’atelier des Chefs a annoncé ce mardi le lancement d’une nouvelle formation professionnalisante dédiée aux métiers du bar, entièrement accessible à distance. Ce parcours vise à former une nouvelle génération d’experts en mixologie, capables d’allier savoir-faire technique, créativité et excellence du service.

L’initiative part d’un constat simple : le bar n’est plus un simple comptoir, mais un lieu d’expérience client à part entière. Entre les cocktails signatures, les spiritueux premium et l’essor des boissons sans alcool sophistiquées, les compétences requises ont profondément changé, alors que les établissements peinent à trouver du personnel qualifié.

Une formation conçue pour un secteur en mutation

Longtemps considéré comme un simple exécutant, le bartender est aujourd’hui un expert qui doit maîtriser les classiques, comprendre les équilibres aromatiques, gérer son poste de travail et conseiller une clientèle de plus en plus exigeante.

La formation de L’atelier des Chefs, d’une durée de 200 heures, a été structurée pour couvrir l’ensemble de ces nouvelles compétences. Le programme inclut 50 heures dédiées à l’univers du barista, dont 20 heures consacrées au « Latte art ». Il aborde également les techniques de réalisation des cocktails, la connaissance approfondie des spiritueux, vins et bières, les règles d’hygiène et de sécurité, la gestion des stocks, ainsi que les dernières tendances comme le « low alcohol ».

La pédagogie se veut pratique malgré la distance : chaque apprenant reçoit un kit de 28 mignonnettes de spiritueux, sirops et liqueurs pour s’exercer. Le cursus combine des contenus en ligne, des démonstrations filmées et un accompagnement individualisé par un coach pédagogique et des experts du métier.

La mixologie, un levier de différenciation

Le marché mondial des cocktails est en pleine croissance, porté par des consommateurs en quête d’expériences uniques. En France, la mixologie est devenue un marqueur de différenciation pour les hôtels et restaurants. Cette évolution a fait émerger de nouvelles compétences recherchées par les recruteurs : créativité, maîtrise technique, rapidité d’exécution et sens du service client. L’une des mutations majeures reste la montée en puissance des « mocktails » (cocktails sans alcool), qui exigent un savoir-faire spécifique autour des infusions, des fermentations et du travail des textures.

« *Aujourd’hui, un bartender doit être capable de raconter une histoire à travers un cocktail. Il doit maîtriser les techniques, comprendre les produits, gérer son poste avec rigueur, mais aussi créer une expérience pour le client* », explique Nir Chouchana, expert formateur au sein de L’atelier des Chefs.

Une pédagogie digitale éprouvée

Fort de son expérience avec plus de 40 000 apprenants formés et des taux de réussite dépassant les 98 % sur ses parcours CAP, L’atelier des Chefs applique un modèle pédagogique adapté aux métiers manuels. La méthode repose sur des démonstrations visuelles, une progression structurée et un suivi personnalisé, rendant la formation accessible aux adultes en reconversion, aux professionnels du secteur ou aux passionnés souhaitant formaliser leurs compétences.

À l’issue de ce parcours, les diplômés pourront postuler à des postes de bartender, barman, barista ou commis de bar dans des établissements variés, des grands hôtels aux bars à cocktails spécialisés.

Informations pratiques

*   Formation : Métiers du bar

*   Volume : 200 heures, incluant 20 parcours théoriques et 24 exercices pratiques.

*   Accompagnement : Coach pédagogique et expert métier dédiés.

*   Public : Débutants et professionnels.

*   Coût : 1 590 euros TTC, éligible aux dispositifs de financement (CPF selon conditions).

À propos de L’atelier des Chefs

Créé en 2004 par les frères Nicolas et François Bergerault, L’atelier des Chefs s’est donné pour mission de former « aux métiers de la main et de l’humain ».

D’abord connu pour ses cours de cuisine loisirs, l’organisme s’est ensuite développé dans le secteur de la formation professionnelle et propose aujourd’hui plus de 30 parcours certifiants conduisant à des métiers en tension.

Avec plus de 40 000 apprenants formés en 100% digital, L’atelier des Chefs est devenu un acteur majeur de la formation en ligne, affichant un taux de réussite aux examens du CAP supérieur à 98%.

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).