Le groupe hôtelier de luxe Six Senses a rejoint « Recipe of Change », une initiative de l’ONU visant à réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2030.

Le groupe hôtelier Six Senses annonce son adhésion à « Recipe of Change », une initiative mondiale pilotée par le Programme des Nations Unies pour l’Environnement (PNUE) et ONU Tourisme. Cet engagement s’inscrit dans la lignée de la philosophie de la marque, « Eat With Six Senses », et vise à répondre à un constat alarmant : environ un tiers de la nourriture produite dans le monde n’est jamais consommée. En rejoignant ce programme, Six Senses s’engage à partager ses solutions et son expertise pour contribuer à l’objectif de réduire de moitié le gaspillage alimentaire à l’horizon 2030.

Un engagement au cœur de l’ADN de la marque

Depuis sa création dans les années 1990, Six Senses a intégré le développement durable comme un pilier de son action, impliquant l’ensemble de ses équipes dans ses 27 établissements. « La réduction du gaspillage alimentaire est un processus continu qui fait partie intégrante du fonctionnement de nos hôtels et resorts à travers le monde et évolue constamment. Tout commence bien avant que les aliments n’arrivent dans l’assiette et illustre parfaitement le lien entre durabilité et service », déclare Jeff Smith, Vice-Président du Développement Durable chez Six Senses. Il ajoute : « L’initiative Recipe of Change, menée avec le PNUE et ONU Tourisme, reflète l’action collective nécessaire pour accélérer les progrès. Nous sommes honorés d’en faire partie et impatients de continuer à apprendre des autres acteurs engagés ».

Des solutions concrètes, de la racine à la couronne

L’approche de Six Senses se veut pragmatique et créative. Dans chaque établissement, les « Earth Labs », lancés en 2017, servent d’espaces pédagogiques où clients et employés apprennent à valoriser les ressources, par exemple en transformant des restes d’ingrédients biologiques en compost ou en produits de consommation. Les cuisines mesurent quotidiennement les déchets et adaptent la production en fonction du taux d’occupation.

L’innovation est également encouragée par des initiatives internes comme le « Scrap Challenge », qui pousse les équipes à ne rien gaspiller. Les exemples sont nombreux : à Bali, les couronnes d’ananas deviennent des décorations de table ; au Six Senses Zighy Bay à Oman, 84 kilogrammes d’écorces d’agrumes sont transformés chaque mois en garnitures confites ; au Six Senses London, un laboratoire de fermentation transforme les surplus alimentaires en produits bénéfiques pour la santé, comme le kimchi ou le kéfir. Les modes d’approvisionnement sont aussi repensés, avec des livraisons à la demande par des agriculteurs locaux à Rome, ou du café acheminé par voilier à Londres.

L’autosuffisance et la protection des écosystèmes

Le groupe privilégie les circuits courts, exploitant ses propres fermes pour approvisionner ses restaurants. Le Six Senses Zighy Bay dispose d’une ferme de 7 300 hectares, tandis que le Six Senses Ninh Van Bay au Vietnam a installé son jardin sous 800 panneaux solaires, une initiative récompensée pour sa faible émission de carbone. À Samui, en Thaïlande, la « Farm on the Hill » valorise les déchets organiques et les eaux grises pour produire des œufs, du lait de chèvre et des légumes.

L’engagement ne s’arrête pas à la terre. Aux Maldives, l’équipe de biologistes marins du Six Senses Laamu collabore avec les pêcheurs locaux pour promouvoir des pratiques de pêche durables et préserver la biodiversité marine.

Une initiative saluée par les Nations Unies

L’implication de Six Senses est saluée par les partenaires de l’initiative. « Nous saluons l’engagement de Six Senses à rejoindre Recipe of Change et à faire progresser les actions visant à réduire le gaspillage alimentaire dans le secteur du tourisme », affirme Sheila Aggarwal-Khan, Directrice de la Division Industrie et Économie du PNUE. Elle rappelle que le gaspillage alimentaire génère jusqu’à 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre et représente un défi économique et environnemental majeur.

Six Senses, qui fait partie du groupe IHG Hotels & Resorts, est également signataire de la « Global Tourism Plastics Initiative » et a obtenu la certification du Global Sustainable Tourism Council (GSTC). Les informations sur l’ampleur du problème sont détaillées dans le Rapport sur l’Indice de Gaspillage Alimentaire du PNUE 2024.

Pour plus d’informations, visitez le site web de Six Senses (https://www.sixsenses.com/).

via Press Agence.