Le restaurant « Dragon d’Or » à Sanary-sur-Mer a été fermé par la préfecture du Var pour de graves manquements à l’hygiène sanitaire.

La préfecture du Var a ordonné la fermeture administrative en urgence du restaurant asiatique « Dragon d’Or », situé au 1194 route de Bandol à Sanary-sur-Mer. Cette décision radicale fait suite à un contrôle d’hygiène mené par la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) du Var, qui a révélé une situation jugée dangereuse pour la santé des consommateurs.

Un contrôle aux conclusions alarmantes

Dans le cadre de ses missions de surveillance et de protection de la santé publique, la DDPP a procédé à une inspection inopinée de l’établissement. Les agents ont constaté une série de manquements graves et multiples aux règles élémentaires de sécurité sanitaire des aliments. Le rapport d’inspection a mis en lumière un état de négligence généralisé, constituant un risque direct et immédiat pour toute personne consommant les plats préparés sur place.

Saleté, nuisibles et méconnaissance des règles

La liste des non-conformités relevées par les services de l’État est accablante. Elle fait état d’une saleté résiduelle généralisée dans l’ensemble des locaux, y compris dans les zones de préparation des repas. De plus, les inspecteurs ont découvert des préparations alimentaires souillées, dégageant de fortes odeurs, témoignant d’une absence de suivi des stocks et de respect de la chaîne du froid.

Le constat le plus préoccupant concerne la présence de nuisibles. Le rapport mentionne une absence totale de plan de lutte contre ces derniers, corroborée par la découverte d’excréments de rats ou de souris dans les toilettes, qui donnent directement sur la cuisine.

À ces manquements matériels s’ajoute une profonde méconnaissance des bonnes pratiques d’hygiène par le personnel, qui n’aurait reçu aucune formation fondamentale en la matière. Les procédures de base, telles que l’étiquetage des dates de production ou de déconditionnement, n’étaient pas appliquées. Des pratiques à risque comme la décongélation de produits à température ambiante ou l’absence de procédure de refroidissement rapide des plats préparés à l’avance ont également été observées.

Une réouverture conditionnée à une mise en conformité

Face à la gravité et au nombre des manquements, le préfet du Var a pris un arrêté de fermeture administrative avec effet immédiat. La réouverture du « Dragon d’Or » ne sera autorisée qu’après la réalisation de l’ensemble des travaux et des mesures correctives exigés. Un nouveau contrôle approfondi des services de la DDPP sera nécessaire pour attester de la mise en conformité de l’établissement avec la réglementation en vigueur et de la maîtrise effective des risques sanitaires.

Les services de l’État rappellent à cette occasion que le respect des règles d’hygiène constitue une obligation essentielle pour tous les professionnels de la restauration, garante de la sécurité des consommateurs.

via Press Agence.