À Lambesc, au cœur du Pays d’Aix, le Château de Calavon lance quatre nouvelles cuvées, deux rosés et deux blancs, pour accompagner les dégustations estivales.

À l’approche de la saison estivale, le Château de Calavon, domaine viticole historique de l’appellation AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, présente quatre nouvelles cuvées pensées pour les beaux jours. Celles-ci se déclinent en deux gammes distinctes : les cuvées « Château de Calavon », au profil structuré et élégant, destinées aux repas gastronomiques, et les cuvées « Roquerousse », plus légères et aromatiques, idéales pour l’apéritif. Cette sélection reflète la richesse et la diversité du terroir provençal.

Château de Calavon : l’élégance et la structure

La gamme prestige du domaine met en avant la complexité et le potentiel de garde des vins du Pays d’Aix.

Le Château de Calavon Rosé 2025 est un vin de gastronomie qui se distingue par sa richesse. Issu d’un assemblage de Grenache Noir (50 %), Syrah (20 %), Mourvèdre (15 %), Counoise (10 %) et Rolle (5 %), il est vinifié avec soin. Le processus combine un premier jus de goutte à un pressurage direct, suivi d’un élevage partiel en barrique sur lies fines. Il présente une robe rose franc aux nuances pêche et un nez expressif de fruits rouges mûrs. La bouche, ample et structurée, s’achève sur une finale élégante. Il s’accorde parfaitement avec un cabillaud poché, un poulet aux herbes de Provence ou un risotto. Son prix de vente conseillé est de 15 €.

Le Château de Calavon Blanc 2024 incarne l’alliance de l’élégance et de la fraîcheur. Assemblage de Rolle (50 %), Sauvignon Blanc (20 %), Sémillon (10 %), Bourboulenc (10 %) et Clairette (10 %), ce millésime offre un équilibre remarquable entre tension et rondeur. Élaboré à partir de jus de goutte et d’un élevage sur lies, il arbore une robe jaune pâle brillante. Le nez révèle des notes d’agrumes et de poire, tandis que la bouche, à la fois tendue et ronde, est marquée par les fruits blancs typiques du Rolle. Une fine amertume en finale lui confère une belle complexité. Il est recommandé avec un plateau de fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou une dorade rôtie. Son prix de vente conseillé est de 16 €.

Roquerousse : la fraîcheur et l’aromatique

La gamme Roquerousse propose des vins vifs et expressifs, conçus pour des moments de consommation plus spontanés.

Le Roquerousse Rosé 2025 est un vin léger et dynamique, assemblant Grenache Noir (70 %) et Syrah (30 %). Élaboré par pressurage direct et maintenu à froid pour préserver ses arômes fruités, il se pare d’une robe pâle et lumineuse. Le nez, frais et délicat, est dominé par des notes de pamplemousse qui apportent une grande tonicité. La bouche, vive et acidulée, s’ouvre sur les fruits rouges. Idéal pour l’apéritif, il accompagne des brochettes de gambas, un loup de mer grillé ou une salade estivale. Son prix de vente conseillé est de 10 €.

Le Roquerousse Blanc 2025 est un vin vif et franc, composé majoritairement de Rolle (85 %) et de Sauvignon Blanc (15 %). Une longue stabulation à froid renforce son intensité aromatique. Sa robe est jaune pâle aux reflets verts, et son nez dévoile des arômes de fruits blancs frais avec une touche d’agrumes. L’attaque en bouche est vive, mettant en avant des notes fruitées et harmonieuses. Il se déguste avec des huîtres, un bar grillé ou des plats méditerranéens légers comme un tian de légumes. Son prix de vente conseillé est de 10 €.

Un domaine historique en agriculture biologique

Propriété de la famille Audibert depuis cinq générations, le Château de Calavon est l’un des plus anciens domaines viticoles de Lambesc. Engagé en agriculture biologique depuis 2013, le vignoble s’étend sur 100 hectares, complétés par 15 hectares d’oliviers. Protégé par une forêt de pins et de la garrigue, il bénéficie d’un sol argilo-calcaire propice à l’élaboration de vins structurés et élégants, notamment des rouges de garde réputés. Le domaine cultive une quinzaine de cépages, dont de vieilles vignes de carignan et de grenache âgées de 70 ans, qui garantissent une grande complexité aromatique. En parallèle, son oliveraie produit des huiles d’olive AOP Aix-en-Provence, reflétant le caractère unique du terroir provençal.