Le restaurant parisien Babi organise en mai son premier dîner de vigneron, une expérience immersive avec la figure emblématique du vin espagnol, Telmo Rodriguez.

Le restaurant Babi, situé dans le 2ème arrondissement de Paris, annonce le lancement d’un nouveau concept de rendez-vous gastronomique avec son tout premier dîner de vigneron. Pour cette édition inaugurale, l’établissement met à l’honneur l’un des plus grands noms de la viticulture ibérique, Telmo Rodriguez. L’événement se déroulera sur trois soirées exclusives, les 11, 12 et 13 mai 2026, promettant une immersion sensorielle au cœur des vignobles espagnols.

Avec cette initiative, le restaurant Babi affirme son ambition de proposer des expériences culinaires singulières, en créant un pont entre la haute gastronomie et le savoir-faire des artisans du vin. Cette rencontre s’annonce déjà comme l’un des temps forts de la scène gastronomique parisienne du printemps.

Telmo Rodriguez, un ambassadeur des terroirs espagnols

Considéré comme l’un des vignerons les plus influents et visionnaires de sa génération, Telmo Rodriguez est reconnu pour son travail minutieux de redécouverte et de valorisation des terroirs historiques espagnols. Son approche, qui consiste à mettre en lumière des cépages autochtones et des parcelles oubliées, a profondément renouvelé le paysage viticole du pays.

Sa réputation n’est plus à faire, au point que Raimonds Tomsons, sacré Meilleur Sommelier du Monde 2023, le désigne comme la référence incontournable de la péninsule. Il le décrit comme « l’un des vignerons les plus dynamiques du pays, qui produit du vin dans toute l’Espagne pour mettre en avant les différents terroirs ».

Pour marquer l’exclusivité de l’événement, Telmo Rodriguez sera exceptionnellement présent lors de la soirée du 11 mai. Les convives auront ainsi l’occasion rare d’échanger directement avec lui, de comprendre sa philosophie et de partager sa passion pour les vins de caractère qui racontent une histoire.

Un voyage gastronomique en six temps

Pour sublimer les cuvées de Telmo Rodriguez, l’équipe du restaurant Babi a élaboré un menu dégustation exclusif en six services. Chaque plat a été méticuleusement conçu pour entrer en résonance avec les vins sélectionnés, créant un dialogue subtil entre les saveurs de la cuisine et les arômes du terroir.

Les participants embarqueront pour un véritable périple à travers les régions viticoles d’Espagne, des paysages verdoyants de Galice aux coteaux de la Rioja, en passant par les montagnes escarpées qui entourent Malaga. La sélection de vins inclura plusieurs cuvées emblématiques du domaine :

– Gaba do Xil O Barreiro

– Branco de Santa Cruz

– Lanzaga

– Granito

– MR Mountain Wine

Afin de garantir une immersion totale et une qualité de service optimale, le restaurant proposera un service unique chaque soir, sans rotation des tables. Cette disposition permettra aux convives de savourer pleinement l’expérience, au rythme du repas et des échanges, dans une atmosphère privilégiée et intimiste.

Informations pratiques

– Lieu : Babi Restaurant, 11 rue Mandar, 75002 Paris.

– Dates : Lundi 11, mardi 12 et mercredi 13 mai 2026.

– Présence du vigneron : Telmo Rodriguez sera présent uniquement le soir du 11 mai.

– Horaires : Réservations possibles à partir de 19h00.

– Tarifs : Menu dégustation en 6 temps à 95 €.

– Accords mets et vins (en supplément) :

– Verres de 4 cL : 29 €

– Verres de 8 cL : 52 €

– Verres de 12 cL : 70 €

– Réservations : Par téléphone au 06 31 66 39 28 ou directement sur le site internet de l’établissement.