La 55ᵉ édition du Concours des Meilleurs Apprentis de France charcutiers-traiteurs a sacré ce jour cinq jeunes talents au CEPROC à Paris.

PARIS – La Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs (CNCT) a dévoilé, ce mardi 14 avril 2026, le palmarès de la 55ᵉ édition du Concours National des Meilleurs Apprentis de France (MAF) dans la catégorie charcutier-traiteur. Organisée dans le cadre prestigieux du CEPROC, le Centre d’Excellence des Professions Culinaires à Paris, la compétition a une nouvelle fois célébré la rigueur, la créativité et le savoir-faire de la future élite de l’artisanat français.

Un défi de haute technicité

Vingt et un finalistes, âgés de 16 à 21 ans et issus des sélections régionales de tout le pays, se sont affrontés lors d’épreuves techniques exigeantes. Sous l’œil attentif et expert d’un jury présidé par David Bret, Meilleur Ouvrier de France, les candidats ont dû faire la démonstration de leur maîtrise technique et de leur sensibilité gustative pour espérer décrocher le titre.

Le programme imposé cette année reflétait l’étendue des compétences requises dans la profession, avec la réalisation de trois pièces emblématiques : une terrine de pâté de campagne traditionnelle, un boudin blanc de cochon et volaille, ainsi qu’un pâté croûte tout cochon aux pruneaux. Chaque création a été scrupuleusement évaluée sur la base du goût, de la présentation visuelle et du respect scrupuleux du code des usages de la charcuterie.

Le palmarès de l’excellence 2026

Au terme des délibérations, cinq apprentis se sont distingués par l’excellence de leur travail. Chacun remporte le titre de Meilleur Apprenti de France Charcutier-Traiteur et une récompense de 700 €. Les lauréats de cette 55ᵉ promotion sont :

– Benjamin Bonnin (Région Centre, entreprise Dubourg, 37)

– Thomas Buffel (Région Centre, entreprise Chiquet Gaylor, 41)

– Idriss Chartier (Région Paris, entreprise Galarme, 92)

– Timothé Fontanier (Région France Comté, entreprise Ramel, 39)

– Noa Jardin (Région Basse Normandie, entreprise Tourneux, 14)

Par ailleurs, un Prix Spécial de la Presse, doté de 300 €, a été décerné par un jury de journalistes gastronomiques pour récompenser la maîtrise exceptionnelle des saveurs. Il a été attribué à Zacari Audoux (Région Île-de-France, entreprise Aux Mélanges des Saveurs, 42).

Le parcours inspirant d’un lauréat

Parmi les vainqueurs, le témoignage d’Idriss Chartier a particulièrement ému l’assistance, illustrant la détermination et les sacrifices que représente un tel parcours. « Je viens de Nouvelle-Calédonie, où beaucoup ont perdu espoir. Moi, j’ai voulu faire l’inverse : partir, apprendre, puis montrer de quoi on est capables. J’ai traversé la moitié du globe, laissé ma famille, changé de vie en six mois. On m’a toujours dit que j’étais lent, mais j’ai tenu. Cette victoire, je la dois à mes parents, à mon patron et à mon grand-père charcutier. Elle prouve qu’en se donnant vraiment, rien n’est fini », a confié avec émotion Idriss Chartier.

Une vitrine pour l’avenir de la profession

Joël Mauvigney, Président de la CNCT et du CEPROC, a rappelé l’importance de cet événement pour la filière. « Ce concours est une véritable vitrine de l’excellence de notre métier. Les apprentis qui participent à cette compétition sont les artisans du futur, et c’est un privilège pour le CEPROC et la CNCT de les accompagner dans leur parcours professionnel », a-t-il conclu.

Fondée en 1891, au cœur du 19ème siècle, la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs poursuit sa mission de valorisation et de transmission d’un savoir-faire artisanal unique, dont le concours MAF reste l’un des plus beaux étendards.