Cinq chefs franciliens s’affronteront le 1er avril à Paris pour la finale régionale de la 11ᵉ Coupe de France du Burger by Socopa.

La capitale se prépare à une effervescence culinaire. Le 1er avril 2026, dans le cadre du Salon Snack Show, se tiendra la très attendue finale régionale d’Île-de-France de la 11ᵉ édition de la Coupe de France du Burger, orchestrée par Socopa. Dès 09h30, cinq des plus talentueux créateurs de la région entreront en compétition avec un objectif commun : réinventer un classique de la restauration autour du thème de cette année, le « Burger du Futur ». Le vainqueur gagnera son ticket pour la grande finale nationale, prévue le même jour.

Un combat de titans pour le Burger du Futur

La compétition s’annonce particulièrement relevée, chaque finaliste apportant une vision unique alliant audace créative, maîtrise technique et engagement pour des produits de qualité. Les candidats devront convaincre un jury d’experts en seulement quelques minutes, en défendant une création qui se veut à la fois gourmande, innovante et porteuse de sens pour l’avenir de la gastronomie. Le défi est de taille : proposer une recette qui marque les esprits et incarne une nouvelle ère pour ce plat universel.

Cinq talents, cinq visions culinaires

Les profils des finalistes témoignent de la richesse de la scène culinaire francilienne. Chacun a élaboré une recette originale pour tenter de se démarquer :

– Ghomrasni Belhassen, du Caffé Moretti à Plaisir (78), présentera son « Biosphère ». Il propose un écosystème gustatif complet avec un bun aux fleurs, un steak de Blonde d’Aquitaine pistachée, une marmelade de rhubarbe et du Brillat-Savarin, pour un résultat qu’il décrit comme « conscient, durable et harmonieux ».

– Thomas Barenfeld, de Gaston à la Campagne à Saint Méré (78), mise sur le terroir avec « Filières ». Sa création met en avant un bun local au blé et aux lentilles, un jus de viande profond et du Cantal AOP, incarnant un futur « sobre et responsable » ancré dans les circuits courts.

– Dariusz Morgado, du restaurant Fémézon à Chessy (77), offrira un voyage au Japon avec son « Néo Tokyo ». Son burger associe un bun au miso blanc et à la betterave à des plantes japonisantes aux couleurs néon, dans une démarche « zéro gaspillage et esthétiquement audacieuse ».

– Aymeric Durain, du Food Truck Tasty Food (77), défendra le « Beef spirit » avec « Oméga ». Son burger combine un steak juteux, du cheddar fumé, un ketchup à la mangue, des pickles de panais et du wakame, dans un mariage entre tradition et innovation.

– Laurent Kalala, du restaurant Bomaye à Paris (10ème), surprendra avec le « Burgateau », un burger-dessert aux inspirations africaines. Il joue avec les codes en mêlant bun brioché, fromage fondant, une touche acidulée de bissap, une sauce mafé et de la banane plantain croustillante, pour un puissant « récit culturel ».

Objectif : le titre national et 2 500 euros

À l’issue de cette épreuve matinale, un seul chef sera désigné champion d’Île-de-France. Il n’aura que quelques heures pour se préparer à la suite : la grande finale nationale qui se tiendra à 17h15. Il y affrontera les vainqueurs des autres finales régionales de France pour tenter de remporter le prestigieux titre de Champion de France du Burger 2026, ainsi qu’une dotation de 2 500 euros. Une journée qui s’annonce riche en émotions et en saveurs.