Le Fairmont Tazi Palace Tanger dévoile deux recettes estivales exclusives.

Cet été, le Fairmont Tazi Palace Tanger propose deux nouvelles recettes exclusives, conçues pour célébrer la saison avec fraîcheur et gourmandise.

Des recettes ensoleillées au restaurant Crudo

Au menu du restaurant Crudo, les clients pourront déguster un avocat aux gambas délicatement relevé et un osso bucco aux accents méditerranéens, revisité avec finesse. Ces recettes ensoleillées, aux saveurs du Sud, sont parfaites pour sublimer l’été.

Fraîcheur d’avocat et pamplemousse aux gambas poêlées

Un plat vibrant de légèreté, idéal pour l’été. Des dés d’avocat fondants rencontrent des suprêmes d’agrumes acidulés (orange, citron jaune et pamplemousse) relevés par une pointe de coriandre et de sésame noir. Les gambas poêlées, juste saisies, apportent une touche iodée et charnue, tandis que quelques feuilles de roquette fraîche viennent parfaire l’équilibre du plat. Une explosion de saveurs et de textures, entre douceur, acidité et croquant.

Osso bucco de bœuf et purée de patate douce

Côté terroir, le chef revisite le classique osso bucco à la manière Crudo : jarret de bœuf fondant mijoté longuement dans un jus parfumé aux légumes, concentré de tomate et carottes. Il est servi sur un lit de purée de patate douce, enrichi de beurre et d’huile d’olive. Quelques chips maison et anneaux d’oignon frits viennent ponctuer l’ensemble d’une note croustillante et gourmande. Une assiette généreuse qui évoque l’Italie et le réconfort d’un plat mijoté avec amour.

Disponible au restaurant Crudo

Ces recettes sont disponibles au restaurant Crudo du Fairmont Tazi Palace Tanger. Une invitation à découvrir la richesse des produits méditerranéens dans un cadre majestueux, entre luxe intemporel et modernité gastronomique.

Ingrédients et préparation

Pour la fraîcheur d’avocat et pamplemousse aux gambas poêlées, les ingrédients nécessaires pour une personne sont :

• 1/2 avocat (100g)
• 1 orange (100g)
• 2 citrons jaunes (100g)
• 1/2 pamplemousse (100g)
• 20/30 crevettes grises (85g)
• 1 petite poignée de roquette (5g)
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée (2g)
• 1/2 cuillère à café de sésame noir (2g)
• 1 pincée de sel (0,5g)
• 1 cuillère à café d’huile d’olive (1g)

Pour l’osso bucco de bœuf et purée de patate douce, les ingrédients nécessaires pour une personne sont :

• 1 tranche de jarret de bœuf avec os (250g)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (10g)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15g)
• 1/2 de carotte finement tranchée (30g)
• 1 petit oignon blanc émincé (50g)
• 1 cuillère à soupe de jus de bœuf ou fond de veau (10g)
• 1 cuillère à café rase de farine (5g)
• 1 pincée de sel (1g)

Pour la purée de patate douce :

• 1 patate douce (120g)
• 1 noisette de beurre (5g)
• 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive (5g)
• 1 pincée de sel (1g)