Pour célébrer l’arrivée des beaux jours, la Maison Alléno & Rivoire dévoile sa nouvelle collection d’été : une partition fruitée et généreuse, reflet du savoir-faire de cuisiniers et de l’audace du Chef multi-étoilé Yannick Alléno, accompagné de son Chef Chocolatier Aurélien Rivoire.

Une odyssée autour du fruit et de la gourmandise

Cette collection est placée sous le signe du fruit, fil conducteur d’une exploration gourmande où la texture reste au cœur du processus créatif de l’année. Certaines créations phares font leur retour, tandis que d’autres viennent enrichir l’univers gastronomique de la Maison, toujours avec la même exigence et la même inventivité.

Les créations phares de l’été

Parmi les nouveautés de cette saison, on retrouve :

• La glace « Sundae » à la vanille de Tahiti, revisitée avec six toppings inédits.
• Les Cristaux de fruits chocolatés, innovation de la saison.
• Les Confits de fruits, désormais enrobés de chocolat pour un été en bouche.
• Les Tablettes mendiants, subtil mariage entre chocolat et Confits de fruits.
• Et la Plaquette « Terroirs de France » – accord Côtes de Provence, hommage au Sud de la France.

Des créations innovantes et durables

Fidèle à sa démarche d’innovation, la Maison Alléno & Rivoire poursuit l’exploration de nouvelles voies de création. Chaque pièce de cette collection est élaborée à partir d’extrait d’écorce de bouleau, pour un indice glycémique particulièrement bas (7, contre 70 pour le sucre raffiné). Ce choix est le fruit d’un travail de recherche approfondi, qui permet également de préserver les fruits et d’en proposer la dégustation hors saison, tout au long de l’année.

Les boutiques de la Maison Alléno & Rivoire

Les gourmands pourront découvrir ces créations dans les boutiques de la Maison :

• 9 rue du Champ de Mars, 75007 Paris : du mardi au samedi de 11h à 19h30.
• 25 rue du Vieux-Colombier, 75006 Paris : du mardi au samedi de 11h à 19h30.
• Galeries Lafayette Le Gourmet : corner au rez-de-chaussée, 31 Boulevard Haussmann, 75009 Paris : ouvert tous les jours du lundi au samedi de 9h30 à 21h30 et le dimanche de 11h à 20h.

Pour plus d’informations, visitez le site chocolat-allenorivoire.fr.

À propos d’Alléno & Rivoire

Créée par les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire, la chocolaterie Alléno & Rivoire défend une vision moderne du chocolat et de la confiserie : des chocolats gastronomiques et des confits de fruits travaillés avec l’extrait d’écorce de bouleau (xylitol) pour un indice glycémique réduit. Fidèle à sa Cuisine Moderne, le Chef Yannick Alléno fait écho au travail des sauces : ganaches, trèfles, gousses de vanille… elle se décline à l’infini selon les procédés d’extraction, de fermentation et de cryoconcentration, pour un chocolat au goût équilibré et subtil. Véritables chocolatiers du XXIème siècle, les Chefs sont convaincus que les palais et les consciences de demain s’éduquent dès aujourd’hui. Ils défendent alors un chocolat du présent – qui se déguste maintenant.