Les grands événements d’Avignon Terre de Culture 2025, l’ouverture de l’Hôtel L’Isle de Leos à l’Isle-sur-la-Sorgue, l’exceptionnel bibliothèque-musée l’Inguimbertine à Carpentras, les belles expos qui vont nous inspirer cet été, le retour du Tour de France au Ventoux… 

Il y a beaucoup de raisons de se réjouir et de s’enthousiasmer en Vaucluse en 2025 !

L’ÉMULSION

Le 1 rue de l’Hôpital, sous les anciennes arcades qui rythment l’une des plus anciennes rues de Villeneuve-Lès-Avignon, a repris vie l’an dernier avec l’installation du restaurant l’Emulsion. Resté vide pendant 14 ans après la fermeture en 2010 du restaurant Aubertin, une vieille institution villeneuvoise, il accueille désormais les amateurs fidèles de la cuisine de Damien Chocano. Le jeune chef a fait ses armes dans les cuisines des Frères Pourcel et avait ouvert un premier restaurant non loin de là.

Ses mots d’ordre : fraicheur des produits, achetés chaque matin sur le MIN d’Avignon, une priorité absolue donnée au local (95% des produits proposés proviennent des environs), le respect des saisons, et une carte très courte, garante de l’attention donnée à chaque plat. Alors, fleur de courgette et brousse à l’ail des ours au printemps ? Ou cuisse de lapin braisée et petit épeautre du Ventoux l’hiver ? C’est justement ça le plaisir des saisons, la surprise !

SOURCE : Les Provençales Vaucluse Provence.