Relais & Châteaux – Plantons l’avenir pour une cuisine plus végétale !

En 2024, Slow Food et Relais et Châteaux consacrent les actions du programme Food for Change à la transition vers une alimentation quotidienne plus végétale, nécessaire pour répondre au défi du changement climatique. Ainsi, la campagne de cette année mettra au premier plan l’évolution vers une gastronomie plus riche en végétaux.

En explorant de manière créative les ressources de protéines végétales et en leur attribuant une place prépondérante dans nos choix culinaires, nous devenons acteurs d’une indispensable transformation. En symbiose avec les producteurs de nos territoires nous échangeons de façon constructive pour trouver des solutions novatrices, participant ainsi à la création conjointe d’une offre alimentaire mettant en avant les aliments d’origine végétale.

L’agroécologie, pour une production respectueuse du monde et des personnes

Consommer moins de viande mais plus de végétaux ne doit pas se faire au prix des alternatives industrielles. Faire évoluer sa consommation de protéines en privilégiant les sources végétales est une occasion idéale pour repenser l’intégralité du système alimentaire, du sol jusqu’à l’assiette, en valorisant l’agroécologie. Les pratiques agroécologiques imitent les écosystèmes naturels afin d’améliorer la santé des sols, la biodiversité et la production tout en minimisant l’impact sur l’environnement et en soutenant les circuits courts. Elle a aussi une influence sociale, en favorisant le développement des circuits courts et limitant les choix industriels. Entre agriculteurs et convives, les cuisiniers travaillant à base de produits bruts non transformés sont un maillon essentiel de cette chaîne alimentaire vertueuse.