À l’approche de la saison de l’amour, Pink Lady, la pomme au cœur rose, dévoile une création signature spéciale SaintValentin à déguster, qui promet d’apporter une expérience unique à chaque bouchée et de raviver la flamme de la gourmandise.

Conçu par la talentueuse Cheffe étoilée niçoise Julia Sedefdjian, ce dessert en forme de bouche, intitulé « Le Bisou », transforme le goût authentique sucré et acidulé de la pomme Pink Lady en une expérience gustative romantique et inoubliable. Le Bisou est un clin d’œil au nom du restaurant parisien Baieta, de la cheffe, qui signifie « bisou » en patois niçois ! Ce dessert est composé d’un biscuit moelleux à la texture légère, couronné d’une généreuse couche de crème montée à l’hibiscus apportant une légère note acidulée. En son cœur, Le Bisou révèle un insert de pommes Pink Lady finement cuites et imprégnées d’un caramel vanillé.

Les morceaux de pomme apportent une texture fondante, contrastant avec la légèreté de la crème et la structure du biscuit. En guise de touche finale, des pétales de pommes crues sont soigneusement disposés sur les flancs du dessert. Leur fraîcheur et leur croquant ajoutent une note vive et fruitée, créant une expérience sensorielle complète, telle un bisou. Les amoureux pourront soit, réaliser eux-mêmes cette délicieuse recette, soit déguster Le Bisou le 14 février 2024, au restaurant emblématique Baieta, au Menu Dégustation du midi et du soir, au 5 rue de Pontoise 75005 Paris.

Pourquoi Pink Lady ? 

«Tous les produits que j’utilise, je les sélectionne rigoureusement pour leur saisonnalité et leur qualité. La pomme Pink Lady a un parfait équilibre entre sucrosité naturelle et légère acidité du fruit. C’est très intéressant de la travailler en cuisine ! Aussi, elle est tout à fait propice à la créativité. Sa texture, son goût acidulé et sa couleur unique m’ont inspiré Le Bisou.»

Le petit pratique de Pink Lady

Créée il y a 25 ans l’Association Pink Lady Europe rassemble aujourd’hui 3 145 producteurs, 13 distributeurs agréés et 10 pépiniéristes français, espagnols et italiens. Ce modèle innovant de collectif agricole s’est construit et grandit aujourd’hui en s’appuyant sur des valeurs équitables et solidaires. Pink Lady travaille au développement d’une production responsable attentive aux hommes comme à la nature, et veille à délivrer une qualité irréprochable. Les producteurs s’investissent avec passion chaque jour pour offrir à tous les amateurs une pomme singulière au goût riche unique.