La coopérative normande Isigny Sainte-Mère innove en proposant son célèbre Pavé d’Isigny en format tranches, visant le marché convivial de la raclette.

La coopérative Isigny Sainte-Mère, fleuron de l’agroalimentaire normand, annonce une diversification stratégique pour l’un de ses fromages phares, le Pavé d’Isigny. Dès le 1er septembre 2026, ce dernier sera disponible partout en France sous un nouveau format prédécoupé de six tranches, spécialement étudié pour la raclette. Cette initiative vise à pénétrer le marché très prisé des repas conviviaux d’hiver en offrant une alternative de caractère aux fromages traditionnels, tout en capitalisant sur la praticité et les moments de partage.

Proposé au prix de vente conseillé de 4,90 € pour un format de 290 grammes, ce lancement s’inscrit dans une volonté de moderniser la consommation d’un produit apprécié en Normandie depuis les années 1980. En l’adaptant à de nouveaux usages, la coopérative entend séduire une plus large clientèle à l’échelle nationale, tout en préservant l’authenticité et le savoir-faire qui ont fait sa renommée.

Un savoir-faire normand au cœur du produit

Le Pavé d’Isigny est un fromage à pâte pressée non cuite, dont la qualité supérieure repose sur un ancrage territorial fort et un cahier des charges rigoureux. Il est exclusivement élaboré à partir du lait collecté auprès des producteurs sociétaires de la coopérative, dans un périmètre restreint de 50 kilomètres autour de la laiterie. Ce terroir d’exception se situe au cœur du Parc Naturel Régional des Marais du Cotentin et du Bessin, une zone réputée pour la richesse et la typicité de ses pâturages, qui confèrent au lait ses arômes uniques.

Le processus de fabrication, hérité d’un savoir-faire traditionnel, est méticuleux. Après les étapes de caillage, de brassage et de pressage qui lui donnent sa forme carrée définitive, chaque fromage est brossé à la main. Il est ensuite conduit dans les caves d’affinage de la coopérative à Chef-du-Pont, dans la Manche, pour une maturation de trois à quatre semaines. C’est durant cette période cruciale que le Pavé d’Isigny développe sa croûte orangée distinctive et sa pâte à la fois crémeuse, dense et souple.

Une déclinaison pensée pour une fonte parfaite

Le nouveau format n’est pas un simple changement de conditionnement ; il a été spécifiquement conçu pour optimiser l’expérience de dégustation dans le cadre de la raclette. Les six tranches généreuses, d’une épaisseur calibrée de 5 millimètres, sont le fruit d’une recherche visant à garantir une fonte parfaitement homogène et onctueuse dans les poêlons.

Une fois chauffé, le Pavé d’Isigny révèle toute la richesse de sa palette aromatique. Sa texture douce et fondante en bouche est sublimée par des notes légèrement salées et des arômes subtilement fleuris, signatures du terroir normand. Cette proposition gustative se positionne comme une alternative originale pour les amateurs de fromage cherchant à varier les plaisirs et à surprendre leurs convives lors de leurs soirées raclette.

Inspirations culinaires au-delà de la table d’hiver

Pour démontrer la polyvalence de son nouveau produit, Isigny Sainte-Mère ne le cantonne pas à l’usage traditionnel de la raclette. La coopérative accompagne ce lancement de plusieurs suggestions de recettes gourmandes et réconfortantes, utilisables toute l’année. Parmi celles-ci, on retrouve des créations originales comme une pinsa à la crème et aux champignons, un gratin de gnocchis au Pavé d’Isigny ou encore un burger double steaks où le fromage fondu joue le premier rôle.

Ces idées de recettes, ainsi que les visuels du produit, sont mis à disposition des consommateurs et de la presse via un dossier dédié, encourageant ainsi l’innovation en cuisine.

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).