C’est un même souci de l’art de vivre, de la gastronomie et du respect des diversités culturelles qui anime ces maisons. En Europe (Grèce, Italie, Luxembourg et France), au Moyen-Orient (Turquie), en Asie (Inde, Japon), aux États-Unis (Washington D.C.), aux Caraïbes (Bahamas) et en Amérique centrale (Guatemala).

Si chacun de ces nouveaux membres met un point d’honneur à défendre sa personnalité, ils se rejoignent tous dans le partage des valeurs et la vision d’hospitalité des Relais & Châteaux.

Jônt, Washington DC, États-Unis

À quelques minutes à peine de la Maison Blanche, la 14ème rue avec ses immeubles victoriens et ses galeries d’art est le cadre idéal pour une adresse aussi originale que le Jônt, la table dirigée par Ryan Ratino. Considéré aux États-Unis comme une figure montante de la gastronomie américaine (il a ouvert son premier restaurant à 26 ans), le jeune chef embrasse son métier avec une gourmandise créatrice.

Les convives sont guidés par un escalier jusqu’au comptoir baigné de lumière, où une playlist aux accents hip-hop résonne en arrière-plan. La cuisine ouverte leur permet d’observer l’équipe de chefs travailler en parfaite harmonie à la préparation d’un repas raffiné. Ouvert exclusivement pour le dîner du mercredi au dimanche, le restaurant propose un parcours gastronomique entre des combinaisons de saveurs équilibrées et un service attentionné. À la fin du repas, pour déguster le dessert, les invités sont conduits dans une toute autre salle, contrastant avec le grand comptoir, ornée d’un papier peint baroque et aménagée de tables et de banquettes aux coussins moelleux. Ayant intégré toutes les techniques, le chef aborde son métier de manière décomplexée. S’il s’inspire de la cuisine japonaise, c’est en s’appuyant sur des ingrédients simples et parfaitement sélectionnés. Les hôtes, comme les critiques, vantent l’imagination de ses créations et leur palette de saveurs à l’image de ses tartes au tartare de wagyu et marmite à base d’orge japonaise, du sawara grillé avec une sauce à la betterave et à la grenade ou de son riz sasanishiki de Miyagi garni de crabe royal, beurre maturé et truffe.

SOURCE : Onze nouveaux membres rejoignent Relais & Châteaux.