Rémi Chambard, chef étoilé des Étangs de Corot, célèbre les fêtes de fin d’année avec deux créations aussi subtiles que profondément enracinées dans leur terroir : « Lisière », la bûche de Noël 2025, et « Palette », la galette des rois 2026.

C’est ici, dans la belle lumière des étangs de Ville d’Avray que le peintre Corot a aimé réaliser ses premières toiles. Bienvenue dans cet incroyable écrin de verdure et de nature préservée, à quinze minutes de Paris où s’est installé l’hôtel quatre étoiles les Étangs de Corot. Le Chef étoilé Rémi Chambard célèbre les fêtes de fin d’année avec deux créations aussi subtiles que profondément enracinées dans leur terroir : « Lisière », la bûche de Noël 2025, et « Palette », la galette des rois 2026. Deux douceurs inspirées par la nature, la matière et la lumière de Ville-d’Avray.

« Lisière » — Une bûche comme un paysage d’hiver

La nature comme source d’inspiration, la gourmandise comme langage. Pensée comme une promenade en lisière de forêt, Lisière s’inspire du silence et des matières brutes des étangs gelés. Elle marie le riz noir toasté, la vanille grillée et la crème crue de la Ferme de la Challoterie, dans une composition à la fois profonde, aérienne et texturée. Une alchimie entre le feu et le froid, où le croquant rencontre la légèreté, et où la douceur lactée dialogue avec des notes torréfiées. Son design brut — tuiles évoquant l’écorce et les cendres — traduit une esthétique hivernale, poétique et sensorielle, fidèle à la cuisine de Rémi Chambard : locale, saisonnière et engagée.

« J’ai voulu une bûche qui ne soit pas un simple dessert, mais une immersion. Elle raconte un paysage, un moment, une émotion. Elle parle de notre territoire et de cette nature qui nous entoure, apaisante, authentique et toujours surprenante » — Rémi Chambard

« Palette » — Une galette comme une œuvre d’art

Un hommage au peintre Corot et au goût du terroir. Avec « Palette », la galette des rois 2026, Rémi Chambard célèbre à la fois l’art et la matière. Clin d’œil à Jean-Baptiste Corot, elle évoque la palette du peintre à travers une galette dorée, texturée comme une toile. La pâte feuilletée à la farine du Moulin de Versailles cache une frangipane aux céréales anciennes et au miel du parc de Saint Cloud, relevée par un confit citron-clémentine. En son centre, un pinceau en chocolat signe cette création qui mêle terroir, art et gourmandise, à l’image du lieu qui l’a inspirée.

« Palette traduit notre lien à l’art, mais aussi à la terre. C’est une galette qui raconte une histoire locale, entre nature et culture, entre tradition et création » — Rémi Chambard

Les Étangs de Corot

Source : News agence rentrée 2025, tendances et nouveautés à ne pas manquer.