À Ville-d’Avray, aux portes de Paris, le chef Baptiste Vial propose un nouveau goûter aux Étangs de Corot, inspiré par le terroir francilien.

C’est dans l’écrin de verdure de Ville-d’Avray, un paysage bucolique qui a autrefois inspiré les maîtres de la peinture impressionniste, que l’hôtel Les Étangs de Corot**** lance son nouveau « Goûter des Étangs ». Imaginée par le chef pâtissier Baptiste Vial, cette nouvelle offre se conçoit comme une promenade gourmande, où chaque création est une ode à la nature, au terroir d’Île-de-France et à l’excellence gastronomique.

Un chef pâtissier doublement consacré

Cette nouvelle saison est marquée par une reconnaissance de premier plan pour l’établissement et son chef. Le restaurant Le Corot a récemment obtenu sa deuxième étoile au prestigieux Guide Michelin, confirmant sa place parmi les grandes tables françaises. Dans la foulée, le chef Baptiste Vial s’est vu décerner la distinction « Passion Dessert » 2026 par le même guide. Ce prix vient récompenser une vision de la pâtisserie à la fois délicate, végétale et profondément engagée auprès des producteurs locaux, une philosophie qui se retrouve au cœur de ce goûter.

Une cueillette gourmande en six créations

Pensé comme une cueillette au bord des étangs, ce goûter invite les convives à un voyage sensoriel à travers des saveurs franciliennes. La dégustation débute par un Pré-dessert Pamplemousse – Tagète, une création fraîche et acidulée où le pamplemousse rose est relevé par des notes florales de tagète d’Île-de-France et un miel de tilleul récolté à Sèvres.

S’ensuit la Tarte Citron Meringuée, dont la forme de barquette évoque les anciennes embarcations voguant sur les étangs. Elle associe citron jaune, gel de pomme Granny Smith et une meringue italienne aérienne. La Tarte Pomme – Shiso réinvente la Tatin avec des pommes Royal Gala confites au cidre et le parfum végétal du shiso rouge cultivé au Potager du Roi.

La fraîcheur est également au rendez-vous avec la Pavlova Kiwi – Fromage Blanc & Oxalis Rouge, qui allie la meringue croustillante à une mousse légère de fromage blanc de La Challoterie, sublimée par le kiwi et l’oxalis rouge. Pour les amateurs de saveurs régressives, l’Entremet Pistache – Caramel joue sur les contrastes avec une pistache sicilienne et un caramel onctueux réalisé avec la crème de La Challoterie. Enfin, le Saint-Honoré Chocolat, à partager, revisite ce grand classique autour d’un chocolat de Cuba à 65 %, mêlant feuilletage maison, choux caramélisés et chantilly au grué de cacao du Guatemala.

Une destination d’exception aux portes de Paris

Plus qu’une simple pause gourmande, le « Goûter des Étangs » est une invitation à découvrir une destination à part entière. Labellisé Relais & Châteaux, l’établissement Les Étangs de Corot dispose de 42 chambres et suites, d’un spa ouvert sur la nature et de deux restaurants, dont la table doublement étoilée. Il s’impose comme un havre de paix où se mêlent art de vivre, gastronomie et bien-être.

Le nouveau Goûter des Étangs est proposé au tarif de 42 euros, incluant une boisson chaude, ou 50 euros avec une coupe de Champagne. Pour plus d’informations et pour toute réservation, le site officiel de l’établissement est disponible à l’adresse suivante : www.etangs-corot.com.