Les éditions Quæ publient un livre de Cécile Arnould sur le bien-être des poules afin de changer notre regard sur ces animaux domestiques.

Les éditions Quæ annoncent la parution en librairie, le 26 février 2026, de l’ouvrage « Bien-être et comportement des poules domestiques », rédigé par Cécile Arnould, chercheuse à l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE). Ce livre vise à transformer la perception commune de ces oiseaux en mettant en lumière leurs compétences sensorielles, sociales et cognitives, et en plaçant leur bien-être au cœur des préoccupations des éleveurs, qu’ils soient professionnels ou particuliers.

Un enjeu éthique et sociétal.

Chaque année, la France élève plusieurs centaines de millions de poules, que ce soit dans des contextes commerciaux intensifs ou dans des poulaillers de particuliers. Face à cette réalité, l’ouvrage souligne que garantir des conditions de vie favorables au bien-être physique et mental de ces animaux constitue un enjeu éthique majeur. Le livre ambitionne de fournir les clés de compréhension nécessaires pour que chaque détenteur de poules puisse devenir un acteur éclairé de leur protection, en reconnaissant leurs besoins fondamentaux au-delà de leur simple fonction de production.

De la sensibilité à l’intelligence : un contenu scientifique accessible.

S’appuyant sur l’essor des travaux scientifiques, l’ouvrage retrace l’évolution de la reconnaissance de la sensibilité des animaux d’élevage depuis la seconde moitié du 20ème siècle, une prise de conscience progressivement intégrée dans la législation européenne. Le livre de Cécile Arnould propose une définition claire du bien-être animal et présente les méthodes scientifiques permettant de le mesurer. Il explore en détail les capacités souvent méconnues des poules domestiques, détaillant leurs compétences sensorielles, leurs structures sociales complexes, leur vie émotionnelle et leurs facultés cognitives.

L’expertise d’une chercheuse de l’INRAE.

Cécile Arnould, titulaire d’un doctorat en éthologie, apporte à cet ouvrage plus de vingt-cinq ans d’expérience et de recherche sur le comportement des oiseaux d’élevage. Ses travaux l’ont amenée à observer des poules de races variées dans des conditions très diverses, allant de l’élevage en claustration de milliers d’individus à des groupes vivant en semi-liberté. Son expertise est reconnue au plus haut niveau, ayant contribué à des missions pour le ministère de l’Agriculture, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Centre national de référence sur le Bien-être animal. Elle a également participé au projet européen de référence Welfare Quality®.

Un guide pour les professionnels et les particuliers.

Conçu pour être accessible, ce livre s’adresse à un large public : éleveurs professionnels, techniciens, vétérinaires, mais aussi particuliers possédant quelques poules dans leur jardin et, plus largement, toute personne curieuse de mieux connaître ces oiseaux. En combinant rigueur scientifique et approche pédagogique, l’ouvrage de 100 pages (23 €) se veut un guide de référence. L’ensemble des publications des éditions Quæ est à retrouver sur leur site internet (www.quae.com).