Si la Vallée d’Aoste est reconnue pour sa nature et ses montagnes, sa gastronomie – bien souvent méconnue – est tout aussi incontournable avec des produits régionaux de caractère.

Les spécialités valdôtaines sont un véritable régal pour les papilles ! La région regroupe de nombreuses AOP (Appellations d’Origine Protégée) pour ses vins, sa charcuterie ou encore ses fromages et fait la part belle aux recettes d’antan typiques. Petit tour gastronomique pour une dégustation à la Valdôtaine sans modération !

LE JAMBON BRAISÉ DE SAINT OYEN

Le jambon braisé fait partie des produits typiques les plus connus et appréciés de la région. Une recette traditionnelle du Moyen-Âge transmise d’une génération à l’autre… C’est un jambon cuit légèrement fumé, saupoudré de fines herbes hachées et cuit par du bois de sapin, de mélèze, de pin sylvestre, d’aulne ou de frêne provenant de la haute vallée du GrandSaint-Bernard. Pendant sa lente cuisson à la broche, le jambon est baigné en permanence de vin blanc ou de bière artisanale locale. Ce plat typique est cuisiné par les familles de Saint-Oyen pour les repas des grandes occasions… Une tradition culinaire (décret du 10 juillet 2006, publié sur le Journal Officiel) qui respecte d’ailleurs un cahier des charges très stricte.

Fête du Jambon braisé de Saint-Oyen : 2- 4 août 2024