Si la Vallée d’Aoste est reconnue pour sa nature et ses montagnes, sa gastronomie – bien souvent méconnue – est tout aussi incontournable avec des produits régionaux de caractère.

Les spécialités valdôtaines sont un véritable régal pour les papilles ! La région regroupe de nombreuses AOP (Appellations d’Origine Protégée) pour ses vins, sa charcuterie ou encore ses fromages et fait la part belle aux recettes d’antan typiques. Petit tour gastronomique pour une dégustation à la Valdôtaine sans modération !

CARNET D’ADRESSES : OÙ MANGER ET TROUVER CES TRÉSORS GASTRONOMIQUES ?

Au petit musée d’affinage de la Fontina AOP à Valpelline

Berceau de la fameuse Fontina – fromage emblématique de la vallée-, c’est à Valpelline que se situe le musée d’affinage qui permet de retracer l’histoire, la production et les particularités de ce fromage AOC si unique. Le centre, articulé sur deux étages, possède un espace d’exposition organisé en trois sections : “l’histoire”, “l’environnement”, “la transformation” ainsi qu’un petit espace dédié à l’artisanat valdôtain. La visite au musée inclut aussi les spectaculaires entrepôts de maturation de la Fontina creusés dans la roche, dont celui creusé dans l’ancienne mine de cuivre, où la Fontina DOP reste pendant 80 jours et prend son goût sucré et inimitable.