À Valensole (Alpes-de-Haute-Provence), La Maison de la Pistache dévoile un mille-crêpes signé par la cheffe Anaïta Torkmani.

La Maison de la Pistache réinterprète un grand classique de la pâtisserie française en présentant son mille-crêpes à la pistache, une création gourmande et visuelle. Conçu par la cheffe Anaïta Torkmani, du restaurant LAZULI à Forcalquier, ce gâteau met en majesté « l’or vert » sous toutes ses facettes, alliant la douceur d’une crème onctueuse au caractère plus brut du fruit sec.

Cette pâtisserie se compose d’une superposition de crêpes fines et délicatement vanillées, entre lesquelles s’intercalent une crème montée au mascarpone et à la pâte pure de pistache, ainsi que des éclats croquants. Le résultat est un dessert aérien et fondant, offrant un jeu de textures qui le destine aussi bien à une fin de repas qu’à une pause gourmande.

Des ingrédients d’exception issus de terroirs uniques

La qualité de cette création repose sur une sélection rigoureuse de produits, reflets du savoir-faire de producteurs passionnés. La recette met en avant plusieurs spécialités de La Maison de la Pistache, chacune racontant l’histoire d’un terroir.

Le « Suprême de pistaches de Sicile et éclats » (13 € les 200g) provient des terres volcaniques de l’Etna, offrant un goût profond et singulier. La « Pâte pure de pistache » de la variété Qazvin (17 € les 100g) est issue des vergers de Maryam, une productrice pionnière en Perse qui cultive ses pistachiers sans chimie, pour une saveur beurrée aux notes végétales et miellées.

Les « Éclats de pistache » (18 € les 200g), quant à eux, sont originaires de la région de La Mancha en Espagne, où ils sont torréfiés pour intensifier leur goût. Enfin, les « Pistaches décortiquées & torréfiées » de la variété Kerman (17 € les 150g) sont le fruit du travail de Rafael, qui fut l’un des premiers à implanter des pistachiers sur ces terres arides espagnoles en 1987.

Tous ces produits sont disponibles à la vente sur le site internet de la marque et dans ses boutiques.

À propos de La Maison de la Pistache

Née sur le plateau de Valensole, La Maison de la Pistache est une marque dédiée à la valorisation de ce fruit à coque, fondée par Olivier Baussan, également pionnier dans la réintroduction du pistachier en Provence.

Les boutiques proposent une expérience immersive à travers des produits d’exception : crus de pistaches de différentes origines, déclinaisons sucrées et salées, aides culinaires, ainsi qu’un atelier artisanal de fabrication de glaces.

Entreprise du Groupe Territoire de Provence, La Maison de la Pistache s’inscrit dans un projet de revalorisation des terroirs provençaux, tout en participant activement à la préservation de la biodiversité locale.

Pour plus d’informations : https://www.pistaches.com

Un engagement pour les terroirs provençaux

Le Groupe Territoire de Provence, présidé par Olivier Baussan, rassemble des manufactures artisanales enracinées dans la région et spécialisées dans l’agroalimentaire. Un itinéraire gourmand relie les différents ateliers ouverts au public, comme la Biscuiterie de Forcalquier, La Chocolaterie de Banon, la Fabrique du Roy René à Aix-en-Provence ou encore le Moulin Brémond fils de Roussillon.

Le groupe et ses entreprises sont partenaires de l’association Act for Planet. Ils s’engagent pour la préservation du vivant en soutenant des actions concrètes en faveur d’une agriculture régénérative et de la protection de la biodiversité.

Pour en savoir plus sur cet itinéraire : https://www.territoire-provence.com

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).