À Valensole (Alpes-de-Haute-Provence), La Maison de la Pistache dévoile un coffret inédit mariant la finesse du chocolat à la puissance de l’or vert.

C’est une rencontre au sommet entre la haute confiserie et la force brute d’un fruit sec d’exception. Alors que le printemps s’annonce, La Maison de la Pistache prépare déjà les célébrations de la Fête des Mères avec le lancement d’un nouveau coffret de trois boîtes de pistaches enrobées. Installée sur le célèbre plateau de Valensole, connu mondialement pour ses lavandes, l’entreprise confirme ici son statut d’ambassadrice de ce fruit à coque millénaire, en proposant une alliance gourmande qui revisite les classiques du chocolat.

Une sélection rigoureuse au cœur de La Mancha

Pour cette création, l’exigence a guidé le choix de la matière première. L’identité gustative de ce coffret repose intégralement sur la puissance d’un terroir spécifique : celui de La Mancha, en Espagne. Sous le soleil généreux de cette région voisine, les pistachiers s’épanouissent dans une terre de caractère qui confère au fruit sa saveur singulière et son croquant inimitable. Le processus de transformation respecte une tradition artisanale précise. Une fois sélectionnées, ces pistaches sont torréfiées puis pralinées directement dans une turbine. Ce savoir-faire permet de préserver l’intégrité du fruit tout en exaltant ses arômes naturels avant l’étape cruciale de l’enrobage.

Un triptyque de saveurs pour trois expériences

Le coffret se présente comme un hommage à la diversité des goûts, déclinant la pistache sous trois atours chocolatés distincts.

L’objectif est d’offrir une palette de sensations allant de la puissance à la douceur :

*   L’intensité du noir : Cette déclinaison propose une véritable explosion de saveurs. L’amertume d’un chocolat riche en cacao vient rencontrer la douceur du caramel et le caractère végétal de la pistache, créant un équilibre audacieux.

*   La tendresse du lait : Pensé comme un mariage fondant et réconfortant, cet enrobage vise l’équilibre parfait entre la gourmandise sucrée et la finesse du fruit sec.

*   La douceur du blanc : Plus subtile et fruitée, cette version révèle la noblesse de la pistache de La Mancha sans la masquer, offrant une dégustation tout en délicatesse.

Ce coffret de 270g, proposé au prix de 32 euros, est disponible dans les boutiques de l’enseigne ainsi que sur leur site internet (https://www.pistaches.com).

La renaissance de la pistache en Provence

Au-delà de ce lancement produit, La Maison de la Pistache incarne un projet agricole et patrimonial d’envergure. Fondée par Olivier Baussan, figure emblématique de la cosmétique et de l’agroalimentaire provençal, la marque œuvre activement à la réintroduction du pistachier sur ses terres historiques. Si la pistache était consommée dès l’Antiquité dans le bassin méditerranéen, sa culture avait quasiment disparu de Provence. Depuis 2018, sous l’impulsion de l’association « Pistache en Provence », l’arbre d’or fait son grand retour. En six ans, les agriculteurs du sud de la France ont assuré la plantation de 500 hectares de pistachiers, en partenariat avec le syndicat France Pistache. L’ambition est claire : atteindre 2 000 hectares supplémentaires d’ici 2035 dans le cadre d’un projet agroécologique global.

Un ancrage territorial fort

L’entreprise s’inscrit dans la dynamique du Groupe Territoire de Provence, qui rassemble des manufactures artisanales enracinées localement, telles que la Confiserie du Roy René ou la Biscuiterie de Forcalquier (https://www.territoire-provence.com).

Ces entités partagent une philosophie commune : la valorisation des savoir-faire et la préservation de la biodiversité.

En soutenant l’association Act for Planet, La Maison de la Pistache ne se contente pas de transformer le fruit ; elle participe à la régénération des sols et à la protection du vivant. La boutique de Valensole, avec sa vaste collection de variétés de pistachiers et son atelier de fabrication de glaces ouvert sur l’extérieur, se veut la vitrine de cet engagement, invitant les visiteurs à redécouvrir ce trésor vert sous toutes ses formes, de l’arbre jusqu’au coffret.