La Maison de la Pistache marie savoir-faire provençal et épices d’Orient dans deux nouveaux sablés apéritifs à l’approche de l’été.

À l’orée de la saison estivale, propice aux moments de convivialité, La Maison de la Pistache dévoile deux créations salées inédites. Ces sablés apéritifs, conçus au cœur de la Haute Provence, allient la gourmandise des éclats de pistache Kerman à l’intensité d’épices venues d’ailleurs, proposant une véritable invitation au voyage dès les premières bouchées. L’entreprise, fondée par Olivier Baussan, continue ainsi de valoriser la pistache en explorant de nouvelles harmonies gustatives.

Un voyage sensoriel aux accents ibériques et orientaux

La nouvelle gamme se décline en deux recettes distinctes, pensées pour sublimer les apéritifs et s’accorder avec vins fins et champagnes.

La première création met en scène le paprika fumé, dont les notes boisées et torréfiées évoquent un périple aux accents ibériques. L’intensité chaleureuse de cette épice, issue de piments séchés et fumés selon des méthodes traditionnelles, est contrebalancée par la texture et la saveur des éclats de pistache Kerman. Torréfiés artisanalement, ces derniers apportent une touche gourmande avec des arômes de noisette, de miel et d’épices douces.

La seconde recette est une odyssée vers l’Orient, associant le gingembre et le curcuma. Ce mariage offre une composition ensoleillée où les saveurs épicées, chaleureuses et exotiques de ces racines d’Inde et d’Asie du Sud-Est s’expriment avec élégance. Les éclats de pistache Kerman viennent ici sublimer l’ensemble par leur douceur et leur croquant, créant un équilibre parfait entre fraîcheur et caractère.

Chaque boîte de sablés est proposée au prix de 13,00 € pour un poids de 150 grammes.

La pistache Kerman, un trésor de La Mancha

Au cœur de ces créations se trouve la pistache de variété Kerman, un fruit d’exception cultivé en Espagne. Son introduction dans la région de La Mancha est le fruit du travail visionnaire de Rafael et de son père. Dès la fin des années 1980, ils furent les premiers à y planter des pistachiers, anticipant les défis liés au manque d’eau. Aujourd’hui, l’exploitation familiale s’étend sur 80 hectares.

Une fois récoltées, les pistaches sont rapidement transformées dans la casserie familiale pour préserver leur fraîcheur. Elles sont ensuite expédiées dans les ateliers de La Maison de la Pistache, en Haute Provence, où les éclats sont légèrement torréfiés. Ce processus final permet d’affirmer leur croquant et de déployer pleinement leurs arômes, pour une expérience gustative méditerranéenne authentique.

La Maison de la Pistache : entre terroir et innovation

Née sur le plateau de Valensole, La Maison de la Pistache est une marque entièrement dédiée à la découverte de ce fruit à coque. Fondée par Olivier Baussan, pionnier dans la réintroduction du pistachier en Provence, elle propose une expérience immersive qui allie tradition et modernité. Les boutiques offrent un large éventail de produits, des crus d’exception de pistaches aux déclinaisons sucrées et salées, en passant par des aides culinaires et un atelier de fabrication de glaces artisanales.

Intégrée au Groupe Territoire de Provence, La Maison de la Pistache participe à un projet plus large de revalorisation des savoir-faire et des terroirs provençaux, tout en s’engageant pour la préservation de la biodiversité locale.

Les nouveaux sablés sont disponibles à la vente sur le site internet de la marque, www.pistaches.com, ainsi que dans les boutiques La Maison de la Pistache situées à Valensole, Aix-en-Provence, Lyon, Oslo et Paris.