À Tourves, au cœur de la Provence Verte, la Bastide de Blacailloux lance sa table de saison le 20 mai, fruit d’une collaboration avec le chef étoilé Ludovic Turac.

Au pied du massif de la Sainte-Baume, le domaine viticole de la Bastide de Blacailloux s’apprête à enrichir son offre œnotouristique avec l’ouverture, le 20 mai prochain, d’un restaurant éphémère baptisé « La Table de Blacailloux ». Ce projet gastronomique est le fruit d’une collaboration artistique avec Ludovic Turac, le chef étoilé du restaurant marseillais « Une Table au Sud ». L’initiative s’inscrit dans la philosophie de ce domaine familial de 500 hectares, entièrement cultivé en agriculture biologique, qui prône une vision intégrée du vivant où cohabitent vignes, oliviers, ruches et forêts. L’objectif est de proposer une expérience immersive, une parenthèse où la cuisine devient le prolongement naturel de son terroir.

Une rencontre entre terroir et haute cuisine

La collaboration entre la Bastide de Blacailloux et Ludovic Turac est présentée comme une évidence, unissant deux univers partageant une même exigence : le respect absolu du produit. D’un côté, le chef marseillais, dont la cuisine est une ode à la Méditerranée, à sa lumière et à ses saveurs. De l’autre, un domaine engagé dans la préservation d’un écosystème riche et diversifié. Cette synergie donne naissance à une carte qui se veut l’expression d’une Provence intérieure, plus secrète et authentique. L’ambition est de laisser le produit s’exprimer dans sa pureté, sans artifice, en parfaite cohérence avec l’esprit du lieu.

La Provence revisitée dans l’assiette

Pensée avec Ludovic Turac, la carte de La Table de Blacailloux est volontairement courte et évolutive pour s’adapter au rythme des saisons et limiter le gaspillage. Elle met en lumière une cuisine locale et engagée, où la majorité des produits sont sourcés dans un rayon de moins de 50 kilomètres. Les assiettes annoncent une gastronomie lisible et précise, à l’image de l’œuf bio de la ferme de Prétuilière, des fleurs de courgette à la brousse et marjolaine, ou du petit épeautre travaillé comme un risotto. On y trouvera également la volaille bio de la Ferme des Galinettes, tandis que les desserts sublimeront les fruits locaux, comme l’abricot rôti au thym-citron, ou les productions du domaine avec une mousse au chocolat à l’huile d’olive de Blacailloux. L’engagement pour le circuit court et le « fait maison » est ici une pratique organisée plutôt qu’un simple argument marketing.

Rebecca Buono, la cheffe résidente

Pour incarner cette vision culinaire au quotidien, la direction des cuisines a été confiée à la cheffe Rebecca Buono. Son parcours, qui l’a menée dans des maisons reconnues comme Une Table au Sud, le Tuba Club à Marseille, Le Grand Bain à Paris ou encore Ciccino et Babel, témoigne de son exigence et de sa polyvalence. Sa mission sera de faire vivre cette partition gastronomique chaque jour, en assurant une cuisine rythmée par les arrivages des producteurs locaux et les récoltes du domaine.

Plus qu’un restaurant, une expérience immersive

Le restaurant est conçu comme un lieu de vie ouvert sur la nature. Installé au cœur du domaine, il dispose d’une terrasse offrant une vue directe sur les vignes, dans un décor mêlant matériaux naturels comme le bois, la terre cuite et les zelliges. Au-delà de la table, un lounge bar propose une offre plus décontractée à partager, avec des panisses maison, de l’anchoïade, des fromages locaux, de la charcuterie de la Ferme de Manon ou encore une pissaladière. Cette ouverture marque une nouvelle étape pour la Bastide de Blacailloux, qui ambitionne de devenir une destination complète où l’on vient pour déjeuner, dîner, mais aussi pour se ressourcer dans un cadre à « l’élégance sauvage ».

La Table de Blacailloux ouvre ses portes à partir du 20 mai 2026 au lieu-dit Camp Redon, à Tourves (83170). Le service du dîner sera assuré du mercredi au samedi, et celui du déjeuner du vendredi au dimanche. Les réservations sont recommandées en contactant le 04 22 53 65 25.