À 12 minutes de bateau du littoral varois, l’île des Embiez s’impose comme une escale estivale pleine de saveurs.

Ce joyau insulaire, baigné de soleil et cerné de criques sauvages, invite à une parenthèse gourmande loin de l’agitation. Tout au long de l’été, les neuf adresses de l’île déclinent une restauration conviviale, locavore et en plein air : cuisine sur le pouce, grillades au grand air ou bistronomie iodée. Aux manettes de cette partition culinaire : le chef Nicolas Ballin, artisan d’une cuisine sincère et engagée, fidèle à l’esprit du lieu.

Tour d’horizon des saveurs de l’été, entre adresses emblématiques, retours attendus et rendez-vous à ne pas manquer.

Nicolas Ballin, une cuisine engagée au service d’un art de vivre insulaire

Aux commandes de la restauration de l’île des Embiez depuis janvier 2024, Nicolas Ballin imprime à l’offre culinaire de l’île une tonalité singulière : ancrée, lisible, engagée, et toujours fidèle à l’esprit du lieu.

Passé par de grandes maisons parisiennes comme Le Jules Verne, Le 68 Guy Martin ou encore La Ribote, il a très vite préféré s’éloigner du formalisme des tables étoilées pour revenir à l’essentiel. Une cuisine du produit, du moment, de la sincérité. Sur l’île, il trouve un cadre de travail unique : une nature brute et généreuse, une clientèle à la recherche de goût et de simplicité, et un terrain d’expérimentation infini autour du végétal et des produits de la mer.

Plus de 90 % des produits sont sourcés dans un rayon de moins de 100 kilomètres, dans une démarche durable et locavore assumée. Poissons de Méditerranée, légumes de petits producteurs varois, aromatiques locales… chaque plat est pensé comme un prolongement du paysage.

« J’aime raconter un lieu à travers l’assiette. La cuisine n’a de sens que si elle respecte son environnement, les gens qui la rendent possible et ceux qui la dégustent ».

Chef exécutif de l’ensemble des adresses de l’île, il insuffle partout une même ligne directrice : générosité, cohérence et plaisir du partage.

Sous son impulsion, la restauration devient l’un des piliers de l’expérience de l’île des Embiez : une cuisine vivante, accessible, en lien direct avec les saisons et le territoire. Une cuisine qui donne envie de s’attarder, de se retrouver, et de revenir.

9 adresses, 9 ambiances, une même signature

SÀRTI – La bistronomie en bord de port

Situé à quelques pas de l’embarcadère, le Sàrti est le restaurant emblématique de l’île des Embiez, où la cuisine du Chef Nicolas Ballin s’exprime pleinement. Dans une ambiance élégante et apaisée, on y découvre une carte méditerranéenne évolutive, centrée sur les produits de saison et le végétal. Les assiettes, élaborées avec des produits locaux, sont pleines de caractère. Une expérience culinaire raffinée, à savourer le temps d’un déjeuner ou d’un dîner, avec une vue imprenable sur le port.

BBQ – La convivialité à ciel ouvert

Installé au cœur de la place principale, le BBQ est bien plus qu’un simple restaurant : c’est un lieu de vie où se mêlent bonne humeur, gourmandise et esprit de vacances. C’est ici que l’on se retrouve entre amis ou en famille autour d’une grande table, dans une ambiance chaleureuse, animée par les allées et venues, les éclats de voix et les effluves de grillades.

La carte met à l’honneur viandes et poissons grillés à la flamme ou à la plancha, accompagnés d’ingrédients frais, locaux et soigneusement sélectionnés. Les cuissons sont maîtrisées, les assiettes simples et franches, avec ce supplément d’âme qu’apporte une cuisine faite sur place, sous vos yeux.

Le BBQ incarne à lui seul l’esprit estival et convivial de l’île, en devenant aussi le point de départ ou d’arrivée de nombreuses animations. En journée comme en soirée, on y partage un moment de détente, entre un bon plat et l’effervescence joyeuse de la place.

Garlaban – L’adresse éphémère à découvrir chaque été

Ouvert en juillet et août, le Garlaban est le bar à vin et tapas des curieux et des épicuriens. Situé au cœur de l’île, dans une atmosphère intimiste et chaleureuse, il propose une sélection de vins pointue et des tapas gourmands, à partager au fil des soirées. Une adresse éphémère devenue incontournable, où l’on découvre chaque saison une autre façon de savourer les Embiez.

Les Jardins d’Hélios – Saveurs et panorama

Restaurant de l’hôtel Hélios & Spa****, Les Jardins d’Hélios offre une table élégante avec vue panoramique sur le port Saint-Pierre. Sa carte, aux accents méditerranéens. On y savoure une cuisine ensoleillée, accompagnée d’une sélection de vins du Domaine de l’île.

Pains & Saveurs – Le comptoir du quotidien

À quelques pas de l’embarcadère, Pains & Saveurs est l’adresse incontournable pour se restaurer simplement, rapidement, mais toujours avec goût. Ce comptoir propose une offre variée et généreuse : pains, viennoiseries, sandwichs, salades fraîches, croque-monsieur, pizzas maison, plats cuisinés, tartes et pâtisseries… à emporter ou à déguster sur place, en salle (en saison hivernale) ou sur la grande terrasse ombragée.

Pensée pour s’adapter à tous les rythmes de la journée, l’offre allie praticité et gourmandise, avec des produits faits maison, à base d’ingrédients frais et de saison. Idéal pour un petit-déjeuner avant une activité, un déjeuner express ou une pause sucrée à toute heure.

Le Truck de l’île – Pause salée en bord de mer

Installé au nord de l’île, à deux pas de la plage des Salins et de la base nautique, le Truck de l’île offre une expérience aussi simple que dépaysante. Ce foodtruck, avec sa terrasse ombragée surplombant la Méditerranée, propose une cuisine rapide et savoureuse dans l’un des plus beaux cadres de l’île.

Au menu : burgers, poke bowls frais et colorés, boissons fraîches et vue imprenable sur la mer. Une carte courte mais bien pensée, idéale pour une pause décontractée après une baignade ou entre deux activités en plein air.

Cabana Sucre – Le goût de l’enfance

Proche du Truck de l’île, la Cabana Sucre est le royaume des gourmands. On y déguste des glaces artisanales au lait frais. Le kiosque offre un point de vue sublime sur la mer. C’est l’adresse idéale pour une pause rafraîchissante après la plage ou pour un goûter improvisé.

Le Bar des Amis – L’esprit des vacances

Sur la place principale, le Bar des Amis est un véritable lieu de vie. Café du matin, citronnade d’après-midi, apéritif au coucher du soleil, cocktail en soirée… on s’y retrouve à toute heure.

L’été, les lives du Bar des Amis (concerts et soirées musicales) créent une ambiance festive et conviviale, à l’image de l’île. Tous les lundis et mercredi de 21h45 à 00h, ces événements gratuits et ouverts à tous en font l’adresse idéale pour prolonger la journée… ou en commencer une nouvelle.

L’Esplanade – Détente les pieds dans le sable 

Chaque été, l’Esplanade prend ses quartiers sur la plage des Allemands. Au programme : apéritif face à la mer, vin rosé bien frais, coucher de soleil et brise marine. Le tout dans une ambiance épurée, presque hors du temps.

Rendez-vous pour la soirée de lancement le vendredi 4 juillet 2025 de 19h00 à 23h30. Au programme : sunset sur la mer, au son de la musique live d’un talentueux duo DJ et Saxophoniste, le tout autour d’un apéritif à partager. La traversée maritime A/R est offerte depuis le Brusc à partir de 18h20. Inscription sur le site internet. 

Un lieu parfait pour se déconnecter du quotidien et savourer un moment suspendu en toute simplicité.

Le temps fort de l’été :

Dîners avec traversée offerte : la mer en apéritif

Et si le plus beau des dîners commençait par une traversée en mer ? Cet été, l’île des Embiez prolonge son offre “Dîner + traversée offerte”, devenue un véritable bon plan pour les gourmets curieux comme pour les habitués de la destination.

Pour toute réservation en ligne dans l’un des restaurants partenaires, la traversée aller-retour depuis le port du Brusc est offerte. On embarque au soleil couchant, on débarque dans un autre monde.

L’offre est valable du 17 août au 2 novembre 2025, pour des dîners dans un cadre naturel d’exception.