Lionel Gilberton et son épouse, attirés par un véritable coup de cœur, ont fait le choix audacieux de quitter l’Auvergne, cinq ans auparavant, pour reprendre cette institution locale, L’Osseline, bientôt centenaire.

Une sélection de qualité

Sous leur direction, L’Osseline s’est engagée à offrir des viandes de qualité supérieure, en mettant l’accent sur les labels de qualité. Les clients peuvent y trouver une sélection variée, allant de l’agneau de l’Aveyron et de l’Aubrac à des viandes étrangères telles que la Black Pearl, reconnue pour son élevage soigné et sa richesse en fibres.

Les amateurs de viande apprécieront également le Wagyu français, provenant de Saône-et-Loire, ainsi que le Wagyu japonais et la Casina, une viande espagnole au goût exceptionnel. Lionel et son équipe s’approvisionnent directement auprès des producteurs et fabricants, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité de leurs produits.

Une offre diversifiée

L’Osseline ne se contente pas de proposer des viandes d’exception. La charcuterie corse, notamment, complète leur offre. Les pâtés-croûtes et pâtés de campagne sont préparés sur place, avec un savoir-faire traditionnel qui fait la renommée de la maison. Avec une équipe de sept salariés, la priorité reste la satisfaction du client, qui peut s’attendre à des produits artisanaux et des plats faits maison.

En parallèle, la partie traiteur de L’Osseline met à l’honneur une cuisine traditionnelle et du terroir. Deux cuisiniers talentueux élaborent tous les plats sur place, offrant chaque semaine des spécialités comme l’aïoli le vendredi, le couscous et le tajine d’agneau le mercredi, ainsi que des mets raffinés tels que le saumon Bellevue, les bouchées à la reine au ris de veau et champignons,  les coquilles Saint-Jacques… Tous les ingrédients sont frais et préparés avec soin.

Les amateurs de fromage ne seront pas en reste, car L’Osseline propose une large sélection de fromages, dont une grande partie provient d’Auvergne, avec des spécialités comme le Saint-Nectaire fermier et la Fourme d’Ambert, ainsi que d’autres fromages des différentes régions de France.

Enfin, pour les occasions spéciales, L’Osseline propose également des menus de fête, permettant à chacun de savourer des plats d’exception lors des célébrations.

L’Osseline, c’est bien plus qu’une simple boucherie ; c’est un véritable hommage à la gastronomie française, où tradition et qualité se rencontrent pour le plaisir des papilles.

Laurette PARAY – Photos DR.

A NOTER…

L’Osseline 3 rue Gabriel Péri

Sanary-sur-Mer

04 94 74 11 66

Mardi, jeudi, vendredi, samedi 07h30-13h/15h30-19h

Mercredi 07h30-13h

Dimanche 08h30-13h

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