Dans une ruelle calme du centre de Sanary-sur-Mer, loin de l’agitation du port, Lazzaro Anthony a posé ses couteaux là où tout a commencé.

Ses grands-parents y étaient paysans et vendeurs-producteurs sur le marché de Sanary-sur-Mer, transmettant à leur famille un profond attachement à la terre, aux saisons et aux produits du terroir. Le chef s’est construit dans cet héritage, entre authenticité provençale et influences calabraises, avant de le faire évoluer vers une expression culinaire qui lui ressemble pleinement.

Ici, la carte est volontairement courte, une véritable promesse de fraîcheur. Tout est réalisé sur place, des amuse-bouches au pain maison, jusqu’aux mignardises. Sans artifices ni démonstration inutile, la cuisine cherche avant tout à magnifier le produit, avec justesse et créativité, en osant parfois des accords inattendus.

Classé « Table Gourmande » par Gault & Millau, L.A. s’impose aujourd’hui comme l’une des adresses les plus remarquées de la côte varoise. Les guides gastronomiques ont confirmé ce que les habitués savaient déjà : les amateurs de bonne cuisine viennent volontiers de Bandol, Toulon et des environs pour découvrir une table sincère et inspirée. Parmi les assiettes emblématiques, on retrouve la tomate noire confite, basilic, ’nduja calabraise et poivrons marseillais en entrée, le pigeonneau rôti accompagné d’huître végétale et de petits pois en plat, ou encore la fraise au vin rouge de Bandol, relevée d’un pistou de roquette et d’une pointe de piment d’Espelette en dessert.

L’offre s’articule autour d’un menu carte à 68 €, complété par deux menus dégustation à l’aveugle à 89 € et 119 €, destinés à ceux qui aiment se laisser guider par l’inspiration du chef. Anthony en cuisine et Nadège en salle forment un duo discret, attentif et passionné, faisant de L.A. une adresse où l’on prend plaisir à revenir. Une reconnaissance partagée par les principaux guides gastronomiques, puisque l’établissement est aujourd’hui recommandé par le Guide Michelin.

L.A Restaurant
6 rue Barthélémy de Don, 83110 Sanary-sur-Mer
Ouvert du mercredi au samedi (midi & soir)
Réservation au 04 94 88 08 05
http://la-restaurant.fr
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SOURCE : Week-end by COTE.