La cheffe Kathy Fang publie « House of Nanking », un livre mêlant recettes et histoire de son célèbre restaurant familial de San Francisco.

À l’occasion du mois du patrimoine asiatique et insulaire du Pacifique célébré en mai, la cheffe Kathy Fang met à l’honneur son héritage familial et culinaire avec la parution de son nouveau livre, « House of Nanking ». Il s’agit du tout premier recueil de recettes et de souvenirs de l’emblématique restaurant chinois de San Francisco, une institution reconnue bien au-delà des frontières de la Californie. Cet ouvrage se veut à la fois un trésor culinaire et un portrait intime du parcours d’une famille d’immigrants qui a marqué de son empreinte la scène gastronomique de Chinatown.

Un héritage familial et culinaire

Américaine d’origine asiatique de première génération, Kathy Fang a grandi dans les cuisines du légendaire House of Nanking. Après avoir quitté le monde de l’entreprise pour se former à la prestigieuse école Le Cordon Bleu, elle est revenue à ses racines pour ouvrir le restaurant Fang aux côtés de son père, Peter Fang.

Son livre, « House of Nanking » House of Nanking: Family Recipes from San Francisco’s Favorite Chinese Restaurant: Fang, Kathy, Fang, Peter: 9781419777875: Amazon.com: Books, rend hommage à cette tradition, à sa famille et à son héritage, tout en mettant en lumière l’évolution de la cuisine sino-américaine.

Pour la première fois, le public peut découvrir la véritable histoire de l’ascension de son père, les secrets des files d’attente légendaires devant le restaurant et le pari audacieux qui a contribué à façonner le quartier.

Plus de 100 recettes accessibles à tous

Le livre de cuisine présente plus de 100 plats qui couvrent trois générations de la cuisine de la famille Fang, de Canton à Shanghai. Conçu pour des cuisiniers de tous niveaux, l’ouvrage guide les lecteurs pas à pas pour maîtriser des techniques essentielles comme la cuisson à la poêle, à la vapeur ou au wok, la préparation des légumes à la chinoise et le choix des ingrédients. Les recettes, claires et accessibles, sont pensées pour s’adapter à n’importe quelle cuisine domestique, offrant ainsi à chacun la possibilité de recréer des saveurs authentiques avec des instructions simples et efficaces. L’objectif est de proposer des plats savoureux sans étapes compliquées.

Une cheffe médiatique et reconnue

Le parcours de Kathy Fang est jalonné de succès. Double championne de l’émission culinaire « Chopped », elle est également la vedette de « Chef Dynasty: House of Fang » sur Food Network.

Ses apparitions régulières dans des émissions nationales de premier plan comme « Good Morning America » et « The Today Show » ont renforcé sa notoriété. Consécration locale, le San Francisco Magazine l’a couronnée « reine culinaire » de la ville. Son parcours personnel et l’héritage de son restaurant familial en font une figure inspirante de la gastronomie américaine.

Pour suivre son actualité, la cheffe est active sur son compte Instagram Kathy Fang (@chefkathyfang) • Photos et vidéos Instagram et son site internet KATHY FANGKATHY FANG