À Saint-Rémy, près de Chalon-sur-Saône, le chef Cédric Burtin voit ses deux étoiles Michelin confirmées et rejoint le jury de Top Chef ce 25 mars.

Le mois de mars 2026 est placé sous le signe de la consécration pour Cédric Burtin. Le chef bourguignon, à la tête de son restaurant éponyme, enchaîne les bonnes nouvelles, confirmant sa place parmi les grands noms de la gastronomie française. Après une réouverture remarquée de son établissement le 4 mars dernier, il a vu ses deux étoiles maintenues par le Guide Michelin ce lundi 16 mars, avant de s’apprêter à faire une apparition très attendue dans la célèbre émission culinaire Top Chef.

Une double consécration médiatique et gastronomique

La confirmation des deux étoiles Michelin vient saluer la constance et l’exigence d’une maison qui a fait du terroir sa signature. Cette distinction récompense un travail créatif et sincère, traduisant la confiance du guide rouge envers un chef profondément engagé dans la valorisation de sa région.

Cette reconnaissance se doublera d’une visibilité médiatique d’envergure le mercredi 25 mars à 21h10 sur M6. Cédric Burtin interviendra en tant que « Chef jury invité » dans la 17ème saison de Top Chef. Il partagera l’écran avec le présentateur Stéphane Rotenberg et les chefs emblématiques du programme : Hélène Darroze, Stéphanie Le Quellec, Philippe Etchebest, Paul Pairet et Glenn Viel. Une occasion pour le grand public de découvrir une nouvelle facette de la personnalité du chef et, potentiellement, les prémices de ses futurs projets créatifs.

Un écrin historique pour une cuisine renouvelée

Cette actualité vient couronner une dynamique de renouveau pour le restaurant. Depuis sa réouverture le 4 mars, l’établissement, installé dans le cadre pittoresque du Moulin de Martorey, affirme sa volonté de casser les codes. La salle s’ouvre désormais sur la cuisine, offrant une transparence totale sur le travail de la brigade. Une table exclusive a même été installée au cœur de cet espace, promettant une expérience immersive, sensorielle et singulière.

Le choix du lieu n’est pas anodin. En 2008, Cédric Burtin a investi cette bâtisse du 19ème siècle, héritière d’un ensemble de treize moulins établis sur la rivière Orbize depuis le 12ème siècle. Ce lieu, chargé d’histoire, où les habitants de Chalon-sur-Saône venaient moudre leur blé, inspire une cuisine où tradition et innovation se rencontrent. L’intérieur chaleureux, mêlant bois et pierre, propose une double ambiance avec la salle du moulin et ses rouages anciens, et une verrière lumineuse offrant une vue sur un cadre bucolique.

Une cuisine engagée, reflet du terroir bourguignon

La philosophie de Cédric Burtin est profondément ancrée dans une démarche locavore et authentique. Le chef cultive des liens étroits avec les producteurs locaux pour composer ses menus. Sa cuisine met à l’honneur les trésors de la Bourgogne, des viandes de Charolais aux fromages locaux, en passant par les herbes et légumes de son propre potager. L’établissement abrite également une ferme visant le bien-être animal et le zéro déchet.

Chaque plat est conçu comme une symphonie de saveurs, où des ingrédients soigneusement sélectionnés sont exaltés par des sauces soyeuses et précises. Le résultat est une ode à une Bourgogne contemporaine, vibrante de créativité et d’émotion, pour une expérience gustative à la fois intense et raffinée.

Une expérience immersive à découvrir

Pour les convives, la découverte de l’univers de Cédric Burtin passe par une confiance totale. Le chef propose des menus « surprise » entièrement guidés par les produits de saison et son inspiration du moment, garantissant une immersion totale et un voyage culinaire sans cesse renouvelé.

L’établissement est situé Chemin de Martorez à Saint-Rémy (71100). Pour plus d’informations et pour découvrir l’univers du chef, le site officiel est disponible à l’adresse : https://www.cedricburtin.com.