L’épicerie fine Taste Gourmet et les Brasseurs de l’Estérel lancent la première limonade artisanale au mimosa, un produit 100 % raphaëlois.

Un nouveau produit emblématique du terroir azuréen voit le jour à Saint-Raphaël. Fruit de la collaboration entre l’épicerie fine Taste Gourmet, dirigée par l’expert culinaire Arnaud Schmidt, et les Brasseurs de l’Estérel, la toute première Limonade Artisanale au Mimosa vient d’être lancée. Cette boisson, entièrement conçue et produite localement, ambitionne de capturer l’essence de l’Estérel dans une bouteille.

Une collaboration locale et innovante

Née durant l’été 2025, l’idée a germé de la volonté d’Arnaud Schmidt d’élargir la gamme de produits de son épicerie fine avec une création authentique. Le mimosa, fleur d’or de la région et symbole de la célèbre Route du Mimosa dont Saint-Raphaël marque le 59ème kilomètre, s’est rapidement imposé comme une évidence. Le projet incarne une synergie entre le savoir-faire gastronomique et brassicole local.

« Je souhaitais proposer un produit unique, enraciné dans notre territoire. Le mimosa est une signature. Avec l’expertise des Brasseurs de l’Estérel, nous avons réussi à en capturer l’essence dans une boisson raffinée et rafraîchissante », explique Arnaud Schmidt.

Une recette raffinée et moins sucrée

L’élaboration de la recette a nécessité une recherche méticuleuse pour atteindre un équilibre parfait des saveurs. La limonade associe un absolu de mimosa, travaillé en partenariat avec un aromaticien de Grasse, capitale mondiale du parfum, à un zeste délicatement acidulé et à l’eau de source de Saint-Raphaël. Un engagement qualitatif se traduit également par une teneur en sucre réduite de 30 % par rapport à une limonade traditionnelle.

« Nous avons travaillé une semaine entière sur l’assemblage et l’équilibre aromatique. L’absolu de mimosa apporte une authenticité florale rare », précise François Woiselle, co-fondateur des Brasseurs de l’Estérel.

Une production artisanale et locale

L’ensemble du processus de fabrication, de l’assemblage à l’embouteillage, est réalisé dans les locaux des Brasseurs de l’Estérel, situés au 170 rue Isaac Newton. La production, qui sera assurée tout au long de l’année, démarre avec un premier lot de 2 000 litres. La boisson est proposée en deux formats : une bouteille de 33 cl et une élégante version de 75 cl à bouchon mécanique. L’étiquetage, aux couleurs jaunes emblématiques de la Provence, est également effectué sur place, soulignant le caractère artisanal et l’identité visuelle forte du produit.

Lancement et valorisation du territoire

Pour marquer ce lancement, les créateurs invitent la presse à assister à la mise en route de la chaîne d’étiquetage et à la mise en carton des premières bouteilles le mardi 17 février prochain, de 8h à 14h. Cet événement sera l’occasion de réaliser des reportages et des interviews avec les artisans à l’origine de cette innovation.

Cette initiative s’inscrit dans une démarche plus large de valorisation du patrimoine local, une approche soutenue par l’office de tourisme Estérel Côte d’Azur, qui propose de nombreuses activités autour de la fleur emblématique sur son site internet (www.esterel-cotedazur.com). Une plateforme dédiée, Experience Côte d’Azur (www.experiencecotedazur.com), permet également de découvrir et de réserver des centaines d’expériences touristiques et gourmandes dans la région.