Au cœur de la Provence gardoise, La Belle Vie poursuit son renouveau sous la direction du chef étoilé Denis Martin et de son épouse Joana, hôtes d’une maison à la fois gastronomique et chaleureuse.

Cet automne, l’établissement multiplie les rendez-vous pour faire vibrer les sens : week-end “Lièvre à la Royale”, soirée vigneronne, dîner à quatre mains et soirée musicale…

Une saison riche en saveurs, placée sous le signe du partage.

Les temps forts de l’automne à La Belle Vie

31 octobre, 1er et 2 novembre

Week-end “Lièvre à la Royale”

Un grand classique de la gastronomie française revisité par Denis Martin, entre puissance et raffinement.

14 novembre

Soirée vigneronne – Mise en lumière du Duché d’Uzès

Accord mets et vins autour des terroirs emblématiques de la région.

20 novembre

Dîner à quatre mains avec Christophe Chiavola

Le chef étoilé du Prieuré – Baumanière retrouve Denis Martin pour une création à deux voix, hommage à la Provence et à la sincérité du produit.

29 novembre

Dîner musical avec Léna Vassiliu

Une soirée d’automne en musique, entre émotion et convivialité.

Un hôtel-restaurant au charme provençal

À Saint-Hilaire-d’Ozilhan, entre le Pont du Gard et Uzès, La Belle Vie cultive une atmosphère de douceur et d’authenticité. Niché dans une bâtisse du XIXe siècle entourée d’un parc paysager, l’établissement abrite 7 chambres et suites aux lignes sobres et naturelles, une grande piscine chauffée, des terrasses ombragées et un restaurant gastronomique ouvert toute l’année. L’adresse se veut un lieu de ressourcement, où la convivialité s’exprime autant dans l’assiette que dans les gestes du quotidien.

Denis Martin, un chef étoilé de retour au pays

Formé auprès des plus grands – Bruno d’Angelis, Glenn Viel, Fabien Fage ou encore Daniel Boulud – Denis Martin incarne une cuisine de terroir et de mémoire, sincère et lisible. Sa cuisine s’inspire du Sud et de ses racines avignonnaises : herbes fraîches, légumes, viandes nobles et jus courts traduisent une sensibilité du produit et une rigueur d’exécution.

À ses côtés, Joana Martin orchestre un service attentionné, dans l’esprit d’une maison familiale et élégante.

Une maison d’émotion et de transmission

« Ce lieu a une histoire forte. Beaucoup d’habitants du village y ont vécu un moment important : un mariage, un baptême, une grande tablée. C’est ce que nous voulons préserver : l’âme de La Belle Vie. En y apportant notre vision, notre cuisine, notre accueil, mais sans jamais trahir son identité », confie Denis Martin.

Nichée au cœur du charmant village de Saint-Hilaire-d’Ozilhan, entre Uzès et le Pont du Gard, La Belle Vie s’apprête à vivre une renaissance gourmande et élégante.

À partir de cette saison, le chef étoilé Denis Martin et son épouse Joana reprennent les rênes de cette maison de caractère, avec la volonté affirmée d’y insuffler une cuisine gastronomique ancrée dans son terroir, sans rien perdre de l’âme chaleureuse et intime du lieu.

Dans cette ancienne bâtisse du XIXe siècle cernée de vignes et d’oliviers, le couple a trouvé un écrin à leur image : vivant, sincère, ancré. L’hôtel abrite 7 chambres de caractère, dont 3 pavillons indépendants avec terrasse privée, ouvrant directement sur un jardin arboré et une piscine chauffée. À l’intérieur, le confort moderne s’allie à des matières naturelles et à une esthétique discrète, pour une parenthèse élégante et intimiste, en couple ou en famille.

En cuisine, Denis Martin déroule une partition raffinée et sincère. Originaire d’Avignon, passé par Baumanière, l’Hôtel de l’Europe, Daniel Boulud au Canada, il a forgé son identité entre rigueur technique et respect du produit. En 2018, il rejoint le restaurant The Marcel à Sète, et décroche l’année suivante l’étoile Michelin. Depuis cinq ans, il en dirigeait les cuisines, affirmant une ligne culinaire lisible, sensible et enracinée dans la saison. Aujourd’hui, il revient à une structure plus personnelle, porté par l’envie de créer un lieu qui lui ressemble, aux côtés de Joana, qui signe l’accueil et l’atmosphère.

« Je veux une maison de cuisine sincère. Une maison vivante. Ici, les gens du village ont tous un souvenir : un baptême, un mariage, une tablée. Je veux préserver cette mémoire, tout en la faisant dialoguer avec ma cuisine. Une cuisine lisible, connectée au terroir, au végétal, à l’émotion », confie le chef. Dans l’assiette : des produits locaux choisis avec soin, des jus clairs, des associations fines, et un hommage permanent au Sud. Le tout servi sous les platanes ou dans la salle à manger claire et sobre, selon les saisons.

Joana Martin, en salle, insuffle sa touche : « un service bienveillant, élégant, sans prétention, à l’image de la maison. Ensemble, le couple entend faire de La Belle Vie une destination confidentielle mais essentielle, à la croisée de l’hospitalité, du terroir et du goût. »

3 bonnes raisons de découvrir La Belle Vie : 

Fraîchement primée : le Prix Tremplin LE CHEF consacre la dynamique de la maison et donne un vrai gage de confiance.

La cuisine de Denis Martin : une table de saison, précise et généreuse, portée par une équipe impliquée qui met l’émotion et le terroir au cœur de l’assiette.

Un projet familial qui se ressent : accueil attentionné, esprit de maison et énergie collective — on s’y sent bien, du premier bonjour au dernier café.

SOURCE : dkconsultingrp.com.