Pour sa réouverture le 4 avril, La Maison d’Estournel, près de Bordeaux, confie sa cuisine au chef triplement étoilé Jérôme Banctel.

La Maison d’Estournel, adresse intimiste nichée au cœur du vignoble médocain, annonce sa réouverture pour une nouvelle saison dès le 4 avril 2026. Cet événement marque un tournant gastronomique majeur pour cet établissement du groupe Michel Reybier Hospitality, avec l’arrivée du chef Jérôme Banctel à la tête de son restaurant. Située à Saint-Estèphe, à une heure de Bordeaux, cette demeure historique transformée en hôtel de 14 chambres et suites se prépare à offrir une expérience renouvelée, alliant l’art de vivre local à une haute cuisine de terroir.

Un chef triplement étoilé aux commandes

La nomination de Jérôme Banctel n’est pas le fruit du hasard mais le prolongement d’une collaboration de plus de dix ans avec Michel Reybier, propriétaire des lieux et figure visionnaire de l’hôtellerie de luxe. Chef triplement étoilé au palace La Réserve Paris et ambassadeur du prestigieux domaine viticole Cos d’Estournel, Jérôme Banctel est considéré comme l’un des plus grands talents de sa génération. En lui confiant les rênes du restaurant de cette demeure de campagne, Michel Reybier renforce une relation de confiance et affirme son ambition d’ancrer La Maison d’Estournel comme une destination incontournable où l’hospitalité d’exception dialogue avec l’identité d’un grand terroir viticole.

Une cuisine de terroir, sensible et engagée

Loin de l’effervescence parisienne, Jérôme Banctel a conçu pour La Maison d’Estournel une carte profondément ancrée dans son environnement. Sa proposition culinaire se veut généreuse, conviviale, et met en lumière la richesse des produits de la région. Le chef s’engage à valoriser les circuits courts en travaillant main dans la main avec les producteurs locaux, au rythme des saisons. L’approche est annoncée comme épurée et accessible, où chaque assiette a pour vocation de raconter une histoire : celle d’un paysage, d’un savoir-faire ou d’une rencontre. Cette cuisine de partage a été pensée pour s’harmoniser naturellement avec les grands vins du Château Cos d’Estournel, créant une expérience immersive et authentique pour les convives.

Un refuge champêtre au cœur des vignes du Médoc

La Maison d’Estournel, ancienne résidence du propriétaire du Château de Cos d’Estournel, a été pensée comme un havre de paix pour les citadins en quête de déconnexion et de ressourcement. Le designer anglais Alex Michaelis a su créer un décor chaleureux et raffiné, en parfaite affinité avec la nature environnante, où la lumière et les vues sur les vignes sont omniprésentes. Avec ses 14 chambres élégantes, l’établissement se positionne comme une maison privée, loin des codes de l’hôtellerie classique, invitant ses hôtes à renouer avec un mode de vie sain et authentique le temps d’une escapade. Le site internet de l’établissement est disponible à l’adresse www.lamaison-estournel.com.

La vision de Michel Reybier Hospitality

Cette nouvelle orientation s’inscrit pleinement dans la philosophie de Michel Reybier Hospitality (www.michelreybierhospitality.com). Depuis plus de vingt ans, le groupe développe une vision singulière du luxe, fondée sur l’excellence, l’authenticité et la simplicité. Chaque adresse, qu’elle soit en ville, à la montagne ou au cœur des vignobles, vise à offrir des expériences inoubliables. Cette démarche holistique intègre le bien-être sous toutes ses formes, en associant sport, alimentation et wellness, notamment grâce à l’expertise médicale de Nescens, avec pour ambition de permettre à chacun de vivre mieux et en pleine santé, le plus longtemps possible.