Le pizzaiolo varois a fait sensation en remportant le titre tant convoité de Champion du Monde de Pizza lors de la Pizza World Cup Classica 2025 à Rome.

Ce championnat, qui se déroule chaque année dans la capitale italienne, a permis à Christian Lopez de se distinguer parmi des centaines de concurrents.

Le Varois a débuté sa carrière culinaire en obtenant un CAP cuisine, bien qu’il n’ait pas prévu de se spécialiser dans la pizza. Après avoir travaillé dans plusieurs pizzerias, il se met à son compte en 2014, à la tête de Luciano Pizza.

« C’était un rêve devenu réalité », confie-t-il, enthousiaste à l’idée de partager sa passion pour la pizza.

DETERMINATION.

Sa carrière de compétiteur a débuté en 2023 avec le Food ’in Sud Trophée phocéen à Marseille. Cette année-là, le pizzaiolo a présenté une pizza aux anchois, une recette chère à son cœur marseillais. Malgré une quatrième place lors de sa première compétition, sa détermination l’a conduit à remporter en janvier 2024 le titre de meilleur pizzaiolo phocéen.

L’année suivante, Christian Lopez a participé au championnat du monde de pizza à Rome où il a impressionné le jury en se classant deuxième, sans préparation ni entraînement.

« J’ai appris de mes erreurs », admet-il.

Sa création, une pizza au crudo de Saint-Pierre, a révélé son sens de l’originalité, bien qu’il ait encore des progrès à faire sur le questionnaire de connaissances.

Mais cette année, tout a changé. En 2025, il a dominé la compétition avec une pizza au poulpe à l’armoricaine, prouvant que la pâte est l’élément clé, représentant 80 % de la note.

« C’était une pizza gastronomique, avec une pâte légère et croustillante, accompagnée de pommes de terre au charbon végétal et de citrons confits », précise-t-il.

VERS UNE FORMATION

Fort de son expérience, il prévoit d’ouvrir une formation de pizzaiolo, en janvier 2026, destinée aux jeunes collégiens et aux adultes. Avec 20 ans d’expérience, il propose un programme de quatre jours mêlant théorie et pratique.

Ses ambitions ne s’arrêtent pas là. Il souhaite aider les jeunes talentueux à se préparer pour les compétitions.

« La formation Master bénéficiera d’un suivi personnalisé pour ceux qui souhaitent se perfectionner », ajoute-t-il.

Enfin, cet événement a été soutenu par la famille Folliero, organisatrice du championnat et créatrice d’un musée dédié à l’histoire de la pizza.

Christian Lopez est désormais un ambassadeur de la pizza, alliant tradition et innovation, et continue de faire briller le savoir-faire français sur la scène internationale.

Laurette PARAY – Photo DR.

A NOTER….

Luciano Pizza – Pizzas au feu de bois

177 Avenue du Général De Gaulle – Saint-Cyr-sur-Mer

A emporter ou à livrer du mardi au dimanche soir de 18h à 22h

Période estivale 7j/7 le soir. 04 94 30 20 30 et 06 50 50 60 16.