Le chef étoilé Nicolas Bottero cuisinera le 18 juin un menu gastronomique pour les 450 élèves de l’école de Saint-Cannat.

Le jeudi 18 juin 2026, une effervescence inhabituelle règnera dans les cuisines de l’école de Saint-Cannat, près d’Aix-en-Provence. Le chef étoilé Nicolas Bottero, du restaurant Le Mas Bottero, réalisera un déjeuner à quatre mains aux côtés de Benjamin Bassano, le chef du restaurant scolaire. Ensemble, ils serviront un menu spécialement conçu pour 450 enfants, dont 100 élèves de maternelle et 350 de primaire, dans une démarche d’éducation au goût et de sensibilisation aux produits locaux.

Cette initiative a pour but de faire découvrir aux plus jeunes une cuisine de qualité, ancrée dans son terroir et respectueuse des saisons.

Une mission d’éducation au goût

Pour Nicolas Bottero, ce repas est bien plus qu’une simple performance culinaire ; c’est un acte de transmission. Le chef souhaite éveiller la curiosité des enfants et affiner leur palais en leur montrant qu’il est possible de concilier plaisir, santé et produits de saison.

« Nous partageons le même univers, même si bien sûr il y a des différences. On veut les éduquer sur le bien manger, le goût, la saisonnalité. J’ai calé cet événement le plus tard possible pour avoir les premières tomates de Provence, du basilic. Un effort sera aussi fait sur le dressage », prévient Nicolas Bottero.

Un menu étoilé adapté aux contraintes scolaires

L’élaboration du menu a représenté un véritable défi, nécessitant de s’adapter aux contraintes logistiques de la restauration collective (service, quantités, matériel) tout en respectant les préférences des enfants. Le menu, composé de produits locaux et bio, se déclinera en quatre temps :

– Entrée : Tomates de Provence, burrata et pistou de basilic.

– Plat : Blanquette de volaille fermière au curry, riz pilaf aux légumes de printemps.

– Fromage : Tartine de fromage frais aux herbes sauvages.

– Dessert : Salade de fraise au vinaigre balsamique, chantilly à la vanille.

Quelques ajustements ont été nécessaires pour offrir une expérience gastronomique authentique aux écoliers.

« On a eu pour l’occasion quelques dérogations avec cette volaille fermière, ou le fromage frais de la région auquel on ajoute des herbes du jardin du Mas Bottero. L’association fraise et balsamique est aussi un accord dont les enfants n’ont pas l’habitude », savoure le Chef.

Une collaboration née d’un engagement commun

L’idée de ce repas exceptionnel est née l’an dernier, lors de la participation de Nicolas Bottero à l’événement national « Grand Repas », qui célèbre la convivialité et la cuisine locale. C’est à cette occasion que le chef étoilé avait visité l’école de Saint-Cannat et avait proposé à Benjamin Bassano de collaborer. Enthousiasmé, le chef du restaurant scolaire a concrétisé cette proposition en invitant officiellement Nicolas Bottero à venir cuisiner pour les élèves.

À propos de Nicolas Bottero et du Mas Bottero

Formé à l’école hôtelière de Grenoble, Nicolas Bottero a fait ses classes dans des maisons prestigieuses comme Le Louis XV d’Alain Ducasse à Monaco, Le Negresco à Nice, ou encore auprès de Michel Bras à Laguiole et de Benoît Viollier en Suisse. Ces expériences ont forgé sa rigueur et son sens du détail.

En 2020, son restaurant Le Mas Bottero obtient sa première étoile Michelin, suivie de la Grappe Michelin qui récompense une carte des vins d’exception. Profondément inspiré par la Provence, le chef y propose une cuisine personnelle, sincère et généreuse, guidée par la nature et le respect du terroir.

Le Mas Bottero (https://www.masbottero.com/), situé au 2340 route d’Aix-en-Provence à Saint-Cannat, est une table gastronomique reconnue, offrant une expérience culinaire qui met en avant la qualité du produit, la justesse des cuissons et l’équilibre des saveurs dans un cadre raffiné et accueillant.

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).